Na poziv Turističke zajednice središnje Istre u suradnji s AZRRI-jem, održala sam još jednu u nizu radionica, kojima Istra kontinuirano ulaže trud u podizanje izvrsnosti usluge i gostoljubivosti svojih ugostiteljsko-turističkih djelatnika.

Gostoljubivost i stvaranje doživljaja – ključ ugostiteljstva današnjice, bio je naziv radionice, a svim sudionicima želim puno uspjeha u primjeni naučenog sa svojim gostima!

Cilj uspješne organizacije je potaknuti gosta potrošiti čim više, a ujedno ga zadržati.

HORST SCHULZE (The Ritz-Carlton, Capella luxury hotels & resorts)

Želite li goste, koji troše više, sa zadovoljstvom?

SAZNAJTE KAKO – na radionici od sri. 15.11. do pet. 17.11.2023.

U autentičnim eno-gastro-turističkim objektima Međimurja i Plešivice, dobitnicima renomiranih svjetskih i domaćih priznanja: vinarija Štampar, restoran Mala Hiža, OPG Hažić, Terme Sveti Martin, restoran Korak i vinarija Tomac

Program

1. dan – sri. 15.11. – Međimurje

VINARIJA ŠTAMPAR (jedan od predvodnika renesanse međimurskog vinarstva i vinogradarstva, pokretač projekta Pušipel za brendiranje i etabliranje istoimene autohtone sorte, Decanter medalje i zlato za pjenušac od sorte pušipel, brojna domaća i međunarodna priznanja)

RESTORAN MALA HIŽA (Michelin preporuka, 3 toke Gault&Millau, višestruki najbolji restoran središnje Hrvatske i državni viceprvak izbora Dobri restorani)

13:00 h             Dolazak u vinariju Štampar, Sveti Urban, Međimurje

Razgled podruma uz stručno vođenje

STUDIJA SLUČAJA: KREIRANJE TERROIR PONUDE

• U stalnom traganju za savršenstvom spoja tradicije, znanja i inovacija – David Štampar (vlasnik vinarije)

13:45 h           Odlazak na Mađerkin breg – kultno mjesto međimurskog vinogorja by vinarija Štampar

• Vinski salon pod vedrim nebom – pokretanje razvoja vinskog turizma s terroir ponudom – Monika Štampar (vlasnica vinarije)

• Vođena degustacija autentičnih etiketa vinarije Štampar i prodajna prezentacija gostu, u pratnji pladnjeva s proizvodima malih lokalnih proizvođača (koncept od polja do stola, podržavanje lokalne i sezonske proizvodnje)

Napomena: U slučaju nepovoljnih vremenskih prilika, program se odvija u kušaonici vinarije Štampar

15:00 h             Odlazak iz vinarije Štampar i smještaj u hotel

16:10 h             Polazak u restoran Mala Hiža, Mačkovec

16:30 h             Dolazak u restoran Mala Hiža, Mačkovec

STUDIJA SLUČAJA: POMICANJE GRANICA TRADICIONALNE KUHINJE

• Degustacijski menu građansko-pučkih jela s inventivnim pomakom, od sezonskih, lokalnih namirnica provjerenog i kvalitetnog porijekla, uz pokaznu pripremu pojedinih jela – chef Branimir Tomašić (vlasnik restorana, dobitnik trofeja Chef tradicijske kuhinje Gault&Millau 2018)

19:30 h             Odlazak iz restorana i slobodno vrijeme

2. dan – čet. 16.11. – Međimurje – Plešivica “hrvatska Champagne”

TERME SVETI MARTIN (prvi Healthness resort u Europi)

OPG HAŽIĆ (prvi Vinski kamp u Hrvatskoj, proizvodno-prerađivački-turistički OPG, osnivači udruge Najbolje z’Međimurja)

RESTORAN KORAK (Michelin zvjezdica + Michelin zelena zvjezdica Sustainable gastronomy, 3 toke Gault&Millau, član udruge JRE Hrvatska)

10:00 h            Kongresna dvorana Terme Sveti Martin, Sveti Martin na Muri

• EDUKACIJA: Važnost prodaje i tehnike prodaje u radu s gostima u ugostiteljstvu i turizmu – predavač Sanja Krmpotić, mentorica i stručnjakinja za gostoljubivost i izvrsnost usluge (Sagape konzalting u ugostiteljstvu)

Coffee break

13:15 h             STUDIJA SLUČAJA: ORGANIZACIJA POSLOVANJA I TEHNIKE PRODAJE U RADU S GOSTIMA WELLNESS RESORTA

• Od odjela marketinga do hotelske recepcije – predstavnica prodajnog tima Terme Sveti Martin

13:45 h             Odlazak iz Termi Sveti Martin

13:50 h             Dolazak na OPG Hažić, Sveti Martin na Muri

STUDIJA SLUČAJA: USPJEŠNA PRODAJA POVEĆANJEM DODANE VRIJEDNOSTI POLJOPRIVREDNIM PROIZVODIMA U TURIZMU

• Od jabuke i loze do vinskog kampa – Tatjana Hažić (vlasnica)

• Degustacijski pinklec – degustacija terroir proizvoda obitelji Hažić

Obilazak prvog Vinskog kampa u Hrvatskoj

15:30 h             Odlazak sa OPG-a Hažić

17:30 h             Dolazak u restoran i vinariju Korak, Plešivica, Jastrebarsko

Razgled boutique vinarije uz stručno vođenje

STUDIJA SLUČAJA: ISKUSTVO I ORGANIZACIJA POSLOVANJA MICHELIN RESTORANA s dodatnom oznakom Michelin Sustainable gastronomy

• Tehnike fine dining kuhanja uz pokaznu pripremu pojedinih jela– chef Bernard Korak (Michelin*, najbolji chef Gault&Millau Zagreb i okolica 2022, višegodišnji sous chef Ane Roš najbolje kuharice svijeta San Pellegrino 2017 (Hiša Franko, Michelin**), radio u Osteria Francescana (Michelin***, najbolji restoran svijeta The World’s 50 Best Restaurants 2016 i 2018))

• Moderna interpretacija tradicionalne regionalne kuhinje: degustacijski menu inspiriran plešivičkim terroirom baziran na sezonskim namirnicama s vlastitog imanja i od lokalnih proizvođača

• Stručno sljubljivanje jela s lokalnim vinima, prodajna prezentacija gostu i tehnike posluživanja vina u fine dining restoranu – sommelier Vera Korak

20:30 h             Odlazak iz restorana, smještaj u hotel i slobodno vrijeme

3. dan – pet. 17.11. – Plešivica

VINARIJA TOMAC (Decanter priznanja za pjenušac i uvrštavanje na popis najvažnijih vina na svijetu, brojna međunarodna i domaća priznanja, sudionici ekskluzivnog festivala Raw Wine New York 2022, prva vinarija s ekološkim certifikatom na Plešivici) – bonus radionica

08:30 h           Plešivički doručak na obiteljskom gospodarstvu Moj Hir

10:00 h           Dolazak u vinariju Tomac, Plešivica, Jastrebarsko

Obilazak nove vinarije

Studija slučaja: Strateški iskorak za hrvatsko vinarstvo – ekološki certifikat i biodinamički uzgoj – Martina Tomac (vlasnica vinarije)

11:00 h           Polaznicima podjela Uvjerenja o pohađanju radionice i uspješno završenoj edukaciji

U kotizaciju uključeno:

• Radionica u vinariji Štampar

– Razgled podruma uz stručno vođenje

– Studija slučaja: kreiranje terroir ponude

– Studija slučaja: Vinski salon pod vedrim nebom – pokretanje razvoja vinskog turizma s terroir ponudom

– Vođena degustacija autentičnih etiketa vinarije Štampar i prodajna prezentacija gostu, u pratnji pladnjeva s proizvodima malih lokalnih proizvođača (koncept od polja do stola, podržavanje lokalne i sezonske proizvodnje)

• Radionica u restoranu Mala Hiža

– Studija slučaja: pomicanje granica tradicionalne kuhinje

– Degustacijski menu građansko-pučkih jela s inventivnim pomakom, od sezonskih, lokalnih namirnica provjerenog i kvalitetnog porijekla, uz pokaznu pripremu pojedinih jela

• Edukacija Sagape

– Važnost prodaje i tehnike prodaje u radu s gostima u ugostiteljstvu i turizmu

– Coffee break

– Studija slučaja: organizacija poslovanja i tehnike prodaje u radu s gostima wellness resorta od odjela marketinga do hotelske recepcije

• Radionica na OPG-u Hažić

– Studija slučaja: uspješna prodaja povećanjem dodane vrijednosti poljoprivrednim proizvodima u turizmu

– Degustacijski pinklec – degustacija proizvoda obitelji Hažić

– Obilazak prvog Vinskog kampa u Hrvatskoj

• Radionica u restoranu Korak

– Razgled butik vinarije i podruma uz stručno vođenje

– Studija slučaja: iskustvo i organizacija poslovanja Michelin restorana s dodatnom oznakom Michelin Sustainable gastronomy

– Tehnike fine dining kuhanja uz pokaznu pripremu pojedinih jela

– Moderna interpretacija tradicionalne regionalne kuhinje: degustacijski menu inspiriran plešivičkim terroirom baziran na sezonskim namirnicama s vlastitog imanja i od lokalnih proizvođača

– Stručno sljubljivanje jela s lokalnim vinima, prodajna prezentacija gostu i tehnike posluživanja vina u fine dining restoranu

• Bonus radionica u vinariji Tomac

– Obilazak nove vinarije

– Studija slučaja: Strateški iskorak za hrvatsko vinarstvo – ekološki certifikat i biodinamički uzgoj

– Radni materijali

– Uvjerenje o pohađanju radionice i uspješno završenoj edukaciji

Broj sudionika: 10 osoba

Kotizacija za radionicu: ukupno 1.200 Eur (9.041,40 Kn) po osobi za cijelokupni program radionica

(1 Eur = 7,53450 Kn)

Kotizacija je na bazi 10 osoba

Prijevoz i smještaj su u vlastitoj organizaciji

Za prijave na radionicu i dodatne informacije rado stojim na raspolaganju

Sanja Krmpotić, ++385 98 925 401, info@sagape.hr

Bilo mi je veliko zadovoljstvo i ove godine mentorski podržati podizanje izvrsnosti usluge i gostoljubivosti osoblja vinarije Rizman i njihovog odmorišta Raba.

Rizman kontinuirano napreduje. Uskoro će biti zgotovljen novi podrum i smještajni kapaciteti, kako bi gosti mogli još više i duže uživati u njihovim izvrsnim ujedno ekološkim vinima, gostoljubivosti i pogledu od milijun dolara na vinogorje Komarna i vizure Pelješkog mosta.

Kada budete u blizini, toplo preporučujem posjet ovom čarobnom mjestu, a u nastavku slijedi mali sneak peek 😉

Vinodol u Zagrebu ujedno je restoran i institucija, čiju sedam desetljeća dugu povijest uspješno nastavlja pisati obitelj Boban sa svojim vrijednim timom. Ovo je nezaobilazno mjesto s pričom, za doživjeti i okusiti!

Zahvaljujem Andreji i Draženu Bobanu, vlasnicima restorana, na privilegiji i cijelom timu na divnom iskustvu pridonijeti daljnjem napredovanju njihovog Vinodola u podizanju gostoljubivosti i izvrsnosti brige o gostima, jer tajna je u detaljima… i naravno kontinuiranoj edukaciji. 😊

Lipanj, 2023.

Nakon uvodnog predavanja početkom 2023. godine, uslijedio je krajem svibnja nastavak edukacije posvećene podizanju izvrsnosti usluge i gostoljubivosti osoblja vinarije Damjanić.

Dok Ivan Fuškulinski Damjanić u novom podrumu s pažnjom priprema svoja izvrsna vina, njegova supruga Željka u degustacijskoj sali vrijedno priprema team kako bi posjetiteljima njihove novootvorene, lijepe vinarije kraj Poreča priuštili sveukupno vrhunski doživljaj.

Zahvaljujem na ukazanom povjerenju, svojim znanjem i iskustvom o gostoljubivosti pridonijeti i podržati ove drage ljude i njihov sjajan projekt, čijim se uspjesima radujem! 😊🥂

U srijedu, 17.05.2023. godine, Turistička zajednica Primorsko-goranske županije u suradnji s Fakultetom za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu iz Opatije, a u okviru projekta Kvarner Family, je održala još jednu online edukaciju namijenjenu iznajmljivačima obiteljskog smještaja.

Cilj edukacije je podizanje kvalitete cjelokupne usluge u domaćinstvu Primorsko-goranske županije, a u 2. modulu proljetnog ciklusa je naglasak bio na temama:

• Unapređenje kvalitete obiteljskog smještaja kroz projekt oznake kvalitete Kvarner Family – TZ PGŽ
• Gostoljubivost i kultura stola
• Gastronomija autohtonih namirnica i jela
• Autohtone sorte vina Kvarnera
• Vinarija Juranić

Online radionicu je popratilo oko 100 iznajmljivača s područja Kvarnera.

Bilo mi je veliko zadovoljstvo i čast biti dio tima za edukaciju osoblja Damjanić vina, vinarije koju cijenim i čijim se uspjesima radujem, a posebice skorom otvaranju njihovog novog podruma  u blizini Poreča.

Samo najbolji shvaćaju da je ulaganje u edukaciju osoblja investicija, a ne trošak, te kvalitetna briga o gostu i klijentu budućnost poslovanja, pogotovo u ugostiteljstvu i turizmu.

Nakon moje edukacije posvećene podizanju izvrsnosti usluge i gostoljubivosti osoblja, uslijedilo je predavanje stručnjakinje za digitalni marketing, Andree Pančur, o strategiji komunikacija na društvenim mrežama. Potom je ugledni sommelier Emil Perdec održao vođenu degustaciju Damjanićevih etiketa uz izbor čaša za najekspresivniji doživljaj te plemenite kapljice kod gosta.

Priča ove vinarske obitelji započinje početkom 18. stoljeća, podizanjem prvih nasada vinograda na području Fuškulina kraj Poreča, da bi 30-tih godina prošlog stoljeća prerasli u jednu od vodećih vinskih kuća u regiji, nagrađivane na svjetskim izložbama u Parizu, gdje je 1928. godine njihovo crno vino osvojilo pobjednički Grand prix sa zlatnom medaljom.

Uslijed povijesnih okolnosti, nakon više od pola stoljeća prisilne stanke, početkom novog tisućljeća, njihovi potomci, obitelj Damjanić, započinju s ponovnim podizanjem nasada vinograda na istim površinama. Pod uspješnim vodstvom mladog enologa Ivana Damjanića, cilj i strategija razvoja se temelje na kvalitetnom pristupu kako u vinogradu tako i u podrumu, što potvrđuju i njihova redovito nagrađivana vina, uz kontinuirano podizanje standarda kvalitete obiteljske vinarije, a izgradnjom novog podruma, i cijele regije.

Bravo za obitelj Damjanić!

Fuškulin, 15.02.2023.

Obrtnička komora Primorsko-goranske županije se zalaže za promicanje obrta i obrtništva ujedno organiziranjem stručnih predavanja za poticanje kontinuirane edukacije i usavršavanje svojih članova u skladu s aktualnim potrebama i zahtjevima tržišta.

Kao članica udruženja, proteklih godina sam imala priliku prisustvovati nizu korisnih edukacija, koje su pridonijele mom poslovanju, stoga mi je bilo veliko zadovoljstvo uzvratiti svojim stručnim znanjem i iskustvom na predavanju, koje sam održala u prostorijama udruženja 02.veljače 2023. godine, pod nazivom „Podizanje izvrsnosti usluge u poslovanju s klijentima.“

Na predavanju su prisustvovali članovi Predsjedništva, Upravnog odbora i djelatnici Obrtničke komore PGŽ.

Uz kvalitetnu osnovnu ponudu obrta, vrlo je bitna i uslužna komponenta, koja je u većini slučajeva presudna u poslovanju, stoga su prisutni upoznati s temeljnim očekivanjima klijenata, suvremenim trendovima i osnovnim koracima pružanja izvrsne usluge.

Kvalitetna briga o klijentu je preduvjet za dugoročno uspješno poslovanje u svim djelatnostima. Posebice obrtnicima, kojima je posao ujedno i životni poziv, te uz spontanu emociju, koju prenose svojim klijentima, kad ju nadograde  educiranim vještinama ophođenja s klijentima, ostvaruju bitnu komparativnu prednost kako u odnosu na direktnu konkurenciju, tako i na veće gospodarske subjekte u tržišnoj utakmici.

Svim sudionicima predavanja želim puno uspjeha u daljnjem poslovanju, te povećanje lojalnosti klijenata uz primjenu principa pružanja izvrsne usluge!

Agencija za ruralni razvoj Istre organizirala je 24.studenoga 2022. godine četvrtu u nizu radionicu posvećenu gostoljubivosti, prijeko potrebnu edukaciju u svim kategorijama objekata, što potvrđuje i kontinuirani interes djelatnika ugostiteljsko-turističkog sektora za ovu tematiku.

Radionicu pod nazivom Gostoljubivost, usluga i doživljaj – vrijednosti zbog kojih se gosti vraćaju, vodila je mentorica i stručnjakinja za gostoljubivost Sanja Krmpotić u suradnji s profesorom ugostiteljstva Igorom Černjulom, što se pokazalo dobitnom kombinacijom, jer su polaznicima demonstrirali kako se servis, u smislu tehničkih vještina, i gostoljubivost, u smislu emocionalnih vještina, međusobno nadopunjuju u cjelinu pružanja vrhunske usluge gostima.

Mentorica Krmpotić je prezentirala važnost izvrsnosti usluge i ostvarenog doživljaja, koji osiguravaju povratak i lojalnost gostiju, dok je profesor Černjul praktično demonstrirao pravilno serviranje vina i pripremu jednostavnih koktela.

Sve navedeno je bitan dio kulture stola, koju je potrebno učiti i usavršavati, kako bi se proizvod na najvišoj profesionalnoj razini predstavio gostima uz vrednovanje truda proizvođača i posebnosti teritorija, a ugostiteljski objekt istaknuo i izdvojio u odnosu na konkurenciju.