Konzalting u ugostiteljstvu
Restoran Vinodol u Zagrebu kontinuirano ulaže u edukaciju svojih djelatnika, što rezultira stalnim napredovanjem ove gastronomske institucije.
Divno je surađivati s ljudima, koji imaju sjajnu viziju i zahvalna sam na mogućnosti pridonositi ostvarenju te vizije, održavanjem redovitih edukacija djelatnika za podizanje izvrsnosti brige o gostima.
Bravo Vinodole i samo tako dalje!
Jesu li naši gosti i klijenti baš-baš uvijek u pravu?
Moj odgovor na ovo delikatno pitanje saznajte u ovom videu
Za još više nasmiješenih i lojalnih gostiju (i djelatnika) u našem ugostiteljstvu i turizmu!
Bilo mi je zadovoljstvo održati gostujuće predavanje za studente prve generacije studija Menadžment u gastronomiji i kultura hrane, Istarskog veleučilišta u suradnji s Agencijom za ruralni razvoj Istre.
Želim Vama i Vašim najmilijima puno radosti i sreće u ovoj godini, te poslovno najbolje klijente i rezultate do sada, a kako samo želje nisu dovoljne za ostvarenje, pogledajte u ovom videu preporuke za izvrstan doživljaj Vaših klijenata i najuspješniju 2024.!
Zahvaljujem na pozivu urednice i voditeljice Sandre Rmuš Gegović, te cijelom timu emisije Dnevna soba, Radio Televizije Crne Gore, na izuzetno ugodnom razgovoru i gostovanju u kojem sam istinski uživala.
Želim im još puno uspjeha, oduševljenih gostiju i lojalnih gledatelja!
Saznajte strategiju izvrsnosti za uspješnije poslovanje u 5 koraka, primjenjivih u svim djelatnostima.
Pogledajte više u videu.
Na poziv Turističke zajednice središnje Istre u suradnji s AZRRI-jem, održala sam još jednu u nizu radionica, kojima Istra kontinuirano ulaže trud u podizanje izvrsnosti usluge i gostoljubivosti svojih ugostiteljsko-turističkih djelatnika.
Gostoljubivost i stvaranje doživljaja – ključ ugostiteljstva današnjice, bio je naziv radionice, a svim sudionicima želim puno uspjeha u primjeni naučenog sa svojim gostima!
Cilj uspješne organizacije je potaknuti gosta potrošiti čim više, a ujedno ga zadržati.
HORST SCHULZE (The Ritz-Carlton, Capella luxury hotels & resorts)
SAZNAJTE KAKO – na radionici od sri. 15.11. do pet. 17.11.2023.
U autentičnim eno-gastro-turističkim objektima Međimurja i Plešivice, dobitnicima renomiranih svjetskih i domaćih priznanja: vinarija Štampar, restoran Mala Hiža, OPG Hažić, Terme Sveti Martin, restoran Korak i vinarija Tomac
VINARIJA ŠTAMPAR (jedan od predvodnika renesanse međimurskog vinarstva i vinogradarstva, pokretač projekta Pušipel za brendiranje i etabliranje istoimene autohtone sorte, Decanter medalje i zlato za pjenušac od sorte pušipel, brojna domaća i međunarodna priznanja)
RESTORAN MALA HIŽA (Michelin preporuka, 3 toke Gault&Millau, višestruki najbolji restoran središnje Hrvatske i državni viceprvak izbora Dobri restorani)
13:00 h Dolazak u vinariju Štampar, Sveti Urban, Međimurje
Razgled podruma uz stručno vođenje
STUDIJA SLUČAJA: KREIRANJE TERROIR PONUDE
13:45 h Odlazak na Mađerkin breg – kultno mjesto međimurskog vinogorja by vinarija Štampar
Napomena: U slučaju nepovoljnih vremenskih prilika, program se odvija u kušaonici vinarije Štampar
15:00 h Odlazak iz vinarije Štampar i smještaj u hotel
16:10 h Polazak u restoran Mala Hiža, Mačkovec
16:30 h Dolazak u restoran Mala Hiža, Mačkovec
STUDIJA SLUČAJA: POMICANJE GRANICA TRADICIONALNE KUHINJE
19:30 h Odlazak iz restorana i slobodno vrijeme
TERME SVETI MARTIN (prvi Healthness resort u Europi)
OPG HAŽIĆ (prvi Vinski kamp u Hrvatskoj, proizvodno-prerađivački-turistički OPG, osnivači udruge Najbolje z’Međimurja)
RESTORAN KORAK (Michelin zvjezdica + Michelin zelena zvjezdica Sustainable gastronomy, 3 toke Gault&Millau, član udruge JRE Hrvatska)
10:00 h Kongresna dvorana Terme Sveti Martin, Sveti Martin na Muri
Coffee break
13:15 h STUDIJA SLUČAJA: ORGANIZACIJA POSLOVANJA I TEHNIKE PRODAJE U RADU S GOSTIMA WELLNESS RESORTA
13:45 h Odlazak iz Termi Sveti Martin
13:50 h Dolazak na OPG Hažić, Sveti Martin na Muri
STUDIJA SLUČAJA: USPJEŠNA PRODAJA POVEĆANJEM DODANE VRIJEDNOSTI POLJOPRIVREDNIM PROIZVODIMA U TURIZMU
Obilazak prvog Vinskog kampa u Hrvatskoj
15:30 h Odlazak sa OPG-a Hažić
17:30 h Dolazak u restoran i vinariju Korak, Plešivica, Jastrebarsko
Razgled boutique vinarije uz stručno vođenje
STUDIJA SLUČAJA: ISKUSTVO I ORGANIZACIJA POSLOVANJA MICHELIN RESTORANA s dodatnom oznakom Michelin Sustainable gastronomy
20:30 h Odlazak iz restorana, smještaj u hotel i slobodno vrijeme
VINARIJA TOMAC (Decanter priznanja za pjenušac i uvrštavanje na popis najvažnijih vina na svijetu, brojna međunarodna i domaća priznanja, sudionici ekskluzivnog festivala Raw Wine New York 2022, prva vinarija s ekološkim certifikatom na Plešivici) – bonus radionica
08:30 h Plešivički doručak na obiteljskom gospodarstvu Moj Hir
10:00 h Dolazak u vinariju Tomac, Plešivica, Jastrebarsko
Obilazak nove vinarije
Studija slučaja: Strateški iskorak za hrvatsko vinarstvo – ekološki certifikat i biodinamički uzgoj – Martina Tomac (vlasnica vinarije)
11:00 h Polaznicima podjela Uvjerenja o pohađanju radionice i uspješno završenoj edukaciji
U kotizaciju uključeno:
– Razgled podruma uz stručno vođenje
– Studija slučaja: kreiranje terroir ponude
– Studija slučaja: Vinski salon pod vedrim nebom – pokretanje razvoja vinskog turizma s terroir ponudom
– Vođena degustacija autentičnih etiketa vinarije Štampar i prodajna prezentacija gostu, u pratnji pladnjeva s proizvodima malih lokalnih proizvođača (koncept od polja do stola, podržavanje lokalne i sezonske proizvodnje)
– Studija slučaja: pomicanje granica tradicionalne kuhinje
– Degustacijski menu građansko-pučkih jela s inventivnim pomakom, od sezonskih, lokalnih namirnica provjerenog i kvalitetnog porijekla, uz pokaznu pripremu pojedinih jela
– Važnost prodaje i tehnike prodaje u radu s gostima u ugostiteljstvu i turizmu
– Coffee break
– Studija slučaja: organizacija poslovanja i tehnike prodaje u radu s gostima wellness resorta od odjela marketinga do hotelske recepcije
– Studija slučaja: uspješna prodaja povećanjem dodane vrijednosti poljoprivrednim proizvodima u turizmu
– Degustacijski pinklec – degustacija proizvoda obitelji Hažić
– Obilazak prvog Vinskog kampa u Hrvatskoj
– Razgled butik vinarije i podruma uz stručno vođenje
– Studija slučaja: iskustvo i organizacija poslovanja Michelin restorana s dodatnom oznakom Michelin Sustainable gastronomy
– Tehnike fine dining kuhanja uz pokaznu pripremu pojedinih jela
– Moderna interpretacija tradicionalne regionalne kuhinje: degustacijski menu inspiriran plešivičkim terroirom baziran na sezonskim namirnicama s vlastitog imanja i od lokalnih proizvođača
– Stručno sljubljivanje jela s lokalnim vinima, prodajna prezentacija gostu i tehnike posluživanja vina u fine dining restoranu
– Obilazak nove vinarije
– Studija slučaja: Strateški iskorak za hrvatsko vinarstvo – ekološki certifikat i biodinamički uzgoj
– Radni materijali
– Uvjerenje o pohađanju radionice i uspješno završenoj edukaciji
Broj sudionika: 10 osoba
Kotizacija za radionicu: ukupno 1.200 Eur (9.041,40 Kn) po osobi za cijelokupni program radionica
(1 Eur = 7,53450 Kn)
Kotizacija je na bazi 10 osoba
Prijevoz i smještaj su u vlastitoj organizaciji
Za prijave na radionicu i dodatne informacije rado stojim na raspolaganju
Sanja Krmpotić, ++385 98 925 401, info@sagape.hr
Bilo mi je veliko zadovoljstvo i ove godine mentorski podržati podizanje izvrsnosti usluge i gostoljubivosti osoblja vinarije Rizman i njihovog odmorišta Raba.
Rizman kontinuirano napreduje. Uskoro će biti zgotovljen novi podrum i smještajni kapaciteti, kako bi gosti mogli još više i duže uživati u njihovim izvrsnim ujedno ekološkim vinima, gostoljubivosti i pogledu od milijun dolara na vinogorje Komarna i vizure Pelješkog mosta.
Kada budete u blizini, toplo preporučujem posjet ovom čarobnom mjestu, a u nastavku slijedi mali sneak peek 😉
Što učiniti kada nam dođu gosti bez rezervacije, a naš kapacitet objekta i/ili osoblja je popunjen odnosno nije dostatan za pružiti izvrsnu uslugu?
Pogledajte u ovom videu korisne odgovore iz mog iskustva.
Nadam se da će Vam služiti. Sretno! 😊
Vinodol u Zagrebu ujedno je restoran i institucija, čiju sedam desetljeća dugu povijest uspješno nastavlja pisati obitelj Boban sa svojim vrijednim timom. Ovo je nezaobilazno mjesto s pričom, za doživjeti i okusiti!
Zahvaljujem Andreji i Draženu Bobanu, vlasnicima restorana, na privilegiji i cijelom timu na divnom iskustvu pridonijeti daljnjem napredovanju njihovog Vinodola u podizanju gostoljubivosti i izvrsnosti brige o gostima, jer tajna je u detaljima… i naravno kontinuiranoj edukaciji. 😊
Lipanj, 2023.
Veliko hvala Hrvatskoj radioteleviziji na pozivu za gostovanje u rado gledanoj emisiji „Kod nas doma“, pod izvrsnim vodstvom urednice Elizabete Biočine uz podršku vrijednog tima, koji su moj posjet pretvorili u nezaboravan doživljaj.
S voditeljicom Barbarom Kolar razgovarala sam o važnosti gostoljubivosti i izvrsnosti usluge kako u ugostiteljstvu i turizmu, tako i u svim ostalim uslužnim djelatnostima, te može li se naučiti biti gostoljubiv.
Snimku možete pogledati na ovom linku.
Zahvalna na divnom iskustvu! 🙂
Zagreb, 12.06.2023.
Nakon uvodnog predavanja početkom 2023. godine, uslijedio je krajem svibnja nastavak edukacije posvećene podizanju izvrsnosti usluge i gostoljubivosti osoblja vinarije Damjanić.
Dok Ivan Fuškulinski Damjanić u novom podrumu s pažnjom priprema svoja izvrsna vina, njegova supruga Željka u degustacijskoj sali vrijedno priprema team kako bi posjetiteljima njihove novootvorene, lijepe vinarije kraj Poreča priuštili sveukupno vrhunski doživljaj.
Zahvaljujem na ukazanom povjerenju, svojim znanjem i iskustvom o gostoljubivosti pridonijeti i podržati ove drage ljude i njihov sjajan projekt, čijim se uspjesima radujem! 😊🥂
U srijedu, 17.05.2023. godine, Turistička zajednica Primorsko-goranske županije u suradnji s Fakultetom za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu iz Opatije, a u okviru projekta Kvarner Family, je održala još jednu online edukaciju namijenjenu iznajmljivačima obiteljskog smještaja.
Cilj edukacije je podizanje kvalitete cjelokupne usluge u domaćinstvu Primorsko-goranske županije, a u 2. modulu proljetnog ciklusa je naglasak bio na temama:
Online radionicu je popratilo oko 100 iznajmljivača s područja Kvarnera.
Koliko god se trudili u ispunjavanju očekivanja naših gostiju i klijenata, pritužbe su neminovne, bili mi odgovorni za njih ili ne, međutim odgovorni smo za naš stav u tom trenutku.
Što učiniti kada dođe do pritužbe gosta ili klijenta? Saznajte u ovom videu.
I primijenite! 😊
Bilo je divno iskustvo i zadovoljstvo pridonijeti ovogodišnjem izdanju Wine EnoGASTRO VIP Eventa, uz velike pohvale glavnom organizatoru Dantesu Begiću i njegovoj vrijednoj obitelji na iznimnom trudu, brizi i izvrsnoj organizaciji, a kolegi Juri Andrijaševiću na sjajnoj podršci u uspješnoj realizaciji naših predavanja, u sveukupno pet gradova održavanja eventa: Rijeka, Novigrad, Split, Zadar i Zagreb.
Sedmo izdanje ovog ciklusa međunarodnih konferencija vinskih, ugostiteljskih i gastronomskih znalaca, u organizaciji agencije RICERCE MERCATO, je po mnogočemu poseban i autentičan događaj, sa sedmogodišnjom tradicijom održavanja u kontinuitetu.
Wine EnoGASTRO VIP Event je namijenjen ugostiteljima i hotelijerima kako vlasnicima tako i djelatnicima, te općenito HoReCa sektoru i gospodarstvenicima usko vezanim uz ugostiteljstvo i turizam. Nezaobilazan je događaj svima koji žele ulagati u svoje znanje i poslovni razvoj, učiti od vrhunskih međunarodnih stručnjaka, te razmijeniti iskustva s drugim kolegama i ostvariti kontakte s potencijalnim klijentima.
Ove godine je pripremljen najbogatiji program do sada s mnoštvom stručnih degustacija, predavanja i edukativnih radionica, a posjetitelje je dočekivao domaćin Dantes i njegov vrijedan tim, s porukom da je riječ o zajedničkom događaju svih sudionika uključujući i posjetitelje, koji svojim dolaskom podržavaju događaj, jer jedino zajedno možemo ostvariti izvrsne i značajne rezultate za naš turizam!
Hvala organizatoru na povjerenju i prilici da pozitivno utječem na živote drugih, a ujedno su na moj život utjecali divni ljudi koje sam na tom putu srela i upoznala. Evo pojedinih od njih…
Bliži se turistička predsezona, doba kada nam dolaze gosti koje većina najviše priželjkujemo, stoga da bismo bili spremni za njih, bitno je kvalitetno se pripremiti.
Što naši dragi gosti i klijenti od nas očekuju u ovoj godini saznajte u ovom videu.
Bilo mi je veliko zadovoljstvo i čast biti dio tima za edukaciju osoblja Damjanić vina, vinarije koju cijenim i čijim se uspjesima radujem, a posebice skorom otvaranju njihovog novog podruma u blizini Poreča.
Samo najbolji shvaćaju da je ulaganje u edukaciju osoblja investicija, a ne trošak, te kvalitetna briga o gostu i klijentu budućnost poslovanja, pogotovo u ugostiteljstvu i turizmu.
Nakon moje edukacije posvećene podizanju izvrsnosti usluge i gostoljubivosti osoblja, uslijedilo je predavanje stručnjakinje za digitalni marketing, Andree Pančur, o strategiji komunikacija na društvenim mrežama. Potom je ugledni sommelier Emil Perdec održao vođenu degustaciju Damjanićevih etiketa uz izbor čaša za najekspresivniji doživljaj te plemenite kapljice kod gosta.
Priča ove vinarske obitelji započinje početkom 18. stoljeća, podizanjem prvih nasada vinograda na području Fuškulina kraj Poreča, da bi 30-tih godina prošlog stoljeća prerasli u jednu od vodećih vinskih kuća u regiji, nagrađivane na svjetskim izložbama u Parizu, gdje je 1928. godine njihovo crno vino osvojilo pobjednički Grand prix sa zlatnom medaljom.
Uslijed povijesnih okolnosti, nakon više od pola stoljeća prisilne stanke, početkom novog tisućljeća, njihovi potomci, obitelj Damjanić, započinju s ponovnim podizanjem nasada vinograda na istim površinama. Pod uspješnim vodstvom mladog enologa Ivana Damjanića, cilj i strategija razvoja se temelje na kvalitetnom pristupu kako u vinogradu tako i u podrumu, što potvrđuju i njihova redovito nagrađivana vina, uz kontinuirano podizanje standarda kvalitete obiteljske vinarije, a izgradnjom novog podruma, i cijele regije.
Bravo za obitelj Damjanić!
Fuškulin, 15.02.2023.
Obrtnička komora Primorsko-goranske županije se zalaže za promicanje obrta i obrtništva ujedno organiziranjem stručnih predavanja za poticanje kontinuirane edukacije i usavršavanje svojih članova u skladu s aktualnim potrebama i zahtjevima tržišta.
Kao članica udruženja, proteklih godina sam imala priliku prisustvovati nizu korisnih edukacija, koje su pridonijele mom poslovanju, stoga mi je bilo veliko zadovoljstvo uzvratiti svojim stručnim znanjem i iskustvom na predavanju, koje sam održala u prostorijama udruženja 02.veljače 2023. godine, pod nazivom „Podizanje izvrsnosti usluge u poslovanju s klijentima.“
Na predavanju su prisustvovali članovi Predsjedništva, Upravnog odbora i djelatnici Obrtničke komore PGŽ.
Uz kvalitetnu osnovnu ponudu obrta, vrlo je bitna i uslužna komponenta, koja je u većini slučajeva presudna u poslovanju, stoga su prisutni upoznati s temeljnim očekivanjima klijenata, suvremenim trendovima i osnovnim koracima pružanja izvrsne usluge.
Kvalitetna briga o klijentu je preduvjet za dugoročno uspješno poslovanje u svim djelatnostima. Posebice obrtnicima, kojima je posao ujedno i životni poziv, te uz spontanu emociju, koju prenose svojim klijentima, kad ju nadograde educiranim vještinama ophođenja s klijentima, ostvaruju bitnu komparativnu prednost kako u odnosu na direktnu konkurenciju, tako i na veće gospodarske subjekte u tržišnoj utakmici.
Svim sudionicima predavanja želim puno uspjeha u daljnjem poslovanju, te povećanje lojalnosti klijenata uz primjenu principa pružanja izvrsne usluge!
Da bi bili najuspješniji u svom poslu, bitno je potaknuti goste i klijente osjećati se posebno s nama.
A kako?
Saznajte u ovom videu.