Sagape

Konzalting u ugostiteljstvu

  • Početna
  • O meni
  • Usluge
  • Kontakt
  • Novosti

Radionice o gostoljubivosti u vinariji Kozlović

Početkom 2021. godine u vinariji Kozlović u Momjanu (Istra), održane su radionice o moći gostoljubivosti, razumijevanju, povjerenju i lojalnosti gosta, te kako uspješno komunicirati s gostom.

Izuzetno mi je zadovoljstvo već treću godinu za redom, u ulozi mentorice za gostoljubivost, svjedočiti kontinuiranom napretku tima sale za degustaciju vinarije Kozlović i njihovom usavršavanju izvrsnosti, jer…

…izvrsnost nikada nije slučajna, nego je rezultat odluke da se to bude, velike namjere i ustrajnog rada!

Video: Intervju Rudi Štefan, Bez toplog ljudskog pristupa nema budućnosti u ugostiteljstvu

  • https://www.youtube.com/watch?v=LNey9Vm4vAw

Intervju s Rudolfom Štefanom, chefom i vlasnikom uglednog šibenskog restorana Pelegrini.

Chef Rudi govori o važnosti kvalitete usluge, toplog ljudskog pristupa i ulaganja u mlade ljude za budućnost hrvatskog ugostiteljstva.

Saznajte više u videu.

Video: Najbitnije emocionalne kvalitete za vrhunsku uslugu

Gostoljubivost je jedna od najmoćnijih poslovnih strategija, pri čemu treba razumjeti da su servis (tehničke vještine) i gostoljubivost (emocionalne vještine) dvije potpuno različite stvari.

Za vrhunsku uslugu, potrebno je u timu imati ljude sa 49% tehničkih vještina i 51% emocionalnih vještina ili takozvanim visokim HQ – hospitality kvocijentom.

Najbitnije emocionalne vještine uvijek prisutne u ljudima s visokim HQ:

  • Iskrena ljubaznost i optimizam
  • Intelektualna znatiželja
  • Empatija
  • Radna etika
  • Samosvijest i integritet

Izvor i preporuka: Danny Meyer, knjiga Setting the Table

Pogledajte video.

Video: Recept za izvrsnu uslugu u 2021.

Vrijeme je blagdana i recepata, kako onih starih provjerenih, tako i isprobavanja novih, stoga sam i ja napisala jedan recept za izvrsnu uslugu u 2021. godini.

Temeljni sastojci:

  • Dobra organizacijska kultura
  • Dragi ljudi
  • Kvalitetna i kontinuirana edukacija
  • Razumijevanje svog klijenta
  • Osviještena gostoljubivost
  • Pažnja prema detaljima
  • Brzo odgovaranje na upite i potrebe klijenta
  • Dobro poznavanje svog proizvoda i/ili usluge
  • Individualni i personalizirani pristup

Bilo bi mi drago da mi javite rezultate ili ukoliko imate neki svoj provjereni recept, ako želite, podijelite ga ispod ovog videa. Puno hvala! 😊

Video: Kvaliteta usluge kao komparativna prednost

Kojom god se djelatnosti danas bavili, prisutna je sve veća konkurencija. Neophodno je diferencirati se, što je veliki izazov, jer to više nije lako postići samo pomoću tehničkih karakteristika i kvalitete proizvoda.

Najuspješniji su shvatili, da je danas glavni alat komparativne prednosti u odnosu na konkurenciju – kvaliteta usluge.

Saznajte više u videu.

Video: Jednom davno u Businesslandu

Znate li, što je to jedno što morate imati da bi vaše poslovanje uspjelo i dugoročno opstalo?

Saznajte u ovom videu.

Video: Samo za najbolje

Ovaj video je svojevrstan nastavak na uvodni video, u kojem spominjem moju namjeru, a sada sam se osvrnula na zašto i kome su namijenjene ove pouke.

U naslovu je odgovor 😊

Pogledajte video.

SAGAPE You Tube kanal – uvodni video

Dobro došli na moj SAGAPE kanal, posvećen moći gostoljubivosti i kako ostvariti najvažniji cilj poslovno najuspješnijih – zadržati svoje klijente!

Nakon niza godina intuitivne primjene gostoljubivosti u poslu (i životu), a posljednjih godina i uspješnog educiranja drugih u ugostiteljstvu i turizmu, odlučila sam stečeno znanje i iskustvo podijeliti na svom you tube kanalu.

Nadam se da će Vam pouke iz mojih videa služiti, ako to bude i samo jedna osoba, moja misija je ostvarena.

Želim Vam puno lojalnih gostiju i klijenata!

Pogledajte uvodni video.

Premijera Santa Elisabette 2016. – impresivnog terana braće Benvenuti

Albert i Nikola Benvenuti, izvor: Vinart, Rene Karaman

Sad kad je ljestvica postavljena tako visoko i kad su očekivanja kupaca velika, valja sve to opravdati, izjavio je Nikola Benvenuti, koji je s bratom Albertom, krajem prošlog tjedna na elegantnom vidikovcu ispred hotela Royal u Opatiji, premijerno predstavio dugo iščekivano vino Santa Elisabettu iz berbe 2016., sa istoimenog položaja kraj Motovuna.

Izvor: Vinart, Rene Karaman

Riječ je o vinu od terana, sorte po kojoj je vinarija Benvenuti poznata i redovito nagrađivana. Najviša moguća kvaliteta postignuta je rigoroznim smanjivanjem prinosa na manje od pola uroda, kako bi preostalo grožđe preuzelo na sebe sve nutrijente. Potom je napravljena dvostruka selekcija, prva prilikom berbe, a kasnije i u podrumu miješanjem isključivo vina iz bačvi s najboljim rezultatom. Konačni blend odnosno odabir bačvi i njihov omjer realiziran je komisijski, zajedno s nekima od najcjenjenijih domaćih poznavatelja vina, novinara i sommeliera.

Braća Benvenuti, sommelieri Karin Rupena Perdec, Emil Perdec i Sandi Paris, izvor: Vinart, Rene Karaman

Santa Elisabetta 2016. je proizvedena u limitiranoj količini od 3400 boca zapremnine 0,75 litara i 100 magnuma zapremnine od 1,5 litara.

Prošlogodišnje, prvo izdanje ovog iznimnog vina, bilo je rasprodano u svega par tjedana. Zaista smo bili iznenađeni izvrsnom reakcijom publike na prošlogodišnju Santa Elisabettu, jer je doslovno bila razgrabljena. Takvom se interesu nismo ni najmanje nadali, ali očito se ljudima jako dopala. Tako da smo ove godine prilikom finalne kreacije novog vina, iz berbe 2016., osjećali jako veliku odgovornost, i iskreno, imali ozbiljnu tremu, priznao je Nikola. Trema je naravno bila kreativna i rezultirala vinom velikog potencijala, za koje je lista rezervacija već prilično popunjena i prije ove promocije.

Čestitke braći Benvenuti!

Nikola Benvenuti, sommelieri Ines Matić Matešković i Filip Savić, eno-gastro blogerica Andrea Pančur, izvor: Andrea Pančur
Izvor: Karin Rupena Perdec

Med-i-Teran z’Kastva

Jesen je doba koje nam donosi tople boje, okuse i mirise, a neki od njih, autentični za kvarnerski kraj bili su predstavljeni na izuzetno zanimljivoj stručnoj radionici pod nazivom Med-i-Teran z’Kastva, održanoj u hotelu Kukuriku u Kastvu.

Tema radionice je bila sljubljivanje autohtonih medova i vina plavo-zelene županije uz domaću skutu kao poveznicu okusa. Izbor meda i vina bio je u domeni stručnjaka u poznavanju kemijskih i senzorskih odlika spomenutih prehrambenih proizvoda, dr.sc. Dražena Lušića, vodećeg hrvatskog stručnjaka za med i Tomislava Pavlešića, dipl.ing.agr., uglednog enologa.

Ovaj izvrsno uigrani dvojac profesora vodio je sudionike radionice na edukativan i interaktivan način u otkrivanje i upoznavanje bogatstva okusa naše regije, te istraživanje mogućih kombinacija njihovog harmoničnog gastronomskog spajanja, kako u ugostiteljstvu, tako i u svakodnevnoj prehrani.

Za organizaciju radionice zaslužni su Hrvatska udruga senzornih analitičara meda, Udruženje pčelarskih udruga PGŽ, Pčelarska udruga Kastav, te Centar za poljoprivredu i ruralni razvog PGŽ, a pod pokroviteljstvom Udruge Belica i Grada Kastva.

POPIS AUTOHTONIH MEDOVA I VINA PRIOMORSKO-GORANSKE ŽUPANIJE NA RADIONICI „MED-I-TERAN Z’ KASTVA“ 05.10.2020.

MED

PROIZVODPROIZVOĐAČOPIS PROIZVODA
Medljikovac , 2020Mirko Almaši, Omišalj, Otok KrkUniflorni medun sa otoka Krka
Med od lipe, 2020Luciano Simčić, ŠkalnicaUniflorni med od lipe (Tillia sp.) sa obronaka Učke
Med od kestena, 2020Ivana Štimac, RijekaUniflorni med od kestena (Castanea sativa L.) sa obronaka Učke (Poljane) Lovranski marun,
Med od vrijeska, 2020Antonio Komadina, Novi VinodolskiUniflorni med od vrijeska (Satureija montana L.) sa obronaka Kapele, iznad Novog Vinodolskog
Med od bagrema, 2020Ivana Štimac, RijekaUniflorni med od bagrema (Robinia pseudoaccacia L.)

VINO

PROIZVODPROIZVOĐAČOPIS PROIZVODA
Kastafska belica, berba 2019., bijelo vinoOPG Dejan Rubeša, KastavKvalitetno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom, Hrvatsko Primorje, Vinogorje Opatija-Rijeka-Vinodol,  alk. 12 % vol., suho
Jarbola, berba 2019., bijelo vinoOPG Franko Ružić, MatuljiKvalitetno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom, Hrvatsko Primorje, Vinogorje Opatija-Rijeka-Vinodol,  alk. 11,5 % vol., suho
Žlahtina, berba 2019., bijelo vinoVinarija Pavlomir, Novi VinodolskiKvalitetno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom, Hrvatsko Primorje, Vinogorje Opatija-Rijeka-Vinodol, alk. 13 % vol., suho
Trojišćina, berba 2019., rose vinoVinarija Šipun, Vrbnik, Otok KrkKvalitetno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom, Hrvatsko Primorje, Vinogorje Krk,  alk. 11,5 % vol., suho
Teran, berba 2019., crno vinoBerislav Sušanj, KastavVino proizvedeno u Kastvu, podrijetlo grožđa Istra (okolica Buja),, alk. 12,0 % vol., suho
Sansigot, berba 2017., crno vinoOPG Ivan Katunar, Vrbnik, Otok KrkVrhunsko vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom, Hrvatsko Primorje, Vinogorje Krk,  alk. 12,5 % vol., suho

SIR

PROIZVODPROIZVOĐAČOPIS PROIZVODA
Domaća kravlja skutaDavid Hladika, Meja,Albuminski sir, proizvod muznih krava na slobodnoj ispaši

Edukacija: Kako zadržati klijente uz (po)moć gostoljubivosti

Želite li

  • Povećati broj klijenata, koji Vam se vraćaju?
  • Da Vaši klijenti troše više, sa zadovoljstvom?
  • Da Vas hvale i preporučuju dalje?
  • Da Vam dovode nove klijente?

Saznajte kako

U utorak 09. lipnja, 2020. godine od 18 do 20 sati

Vukovarska 21, Rijeka (prostorije Udruženja obrtnika) osiguran besplatan parking

Za koga je namijenjena edukacija

Za uslužne djelatnosti od mikro do srednjih poduzetnika (vlasnike, voditelje, proaktivne djelatnike).

Kako Vam može služiti ova edukacija?

Ostvarite najvažniji cilj svake uspješne organizacije i pojedinca, a to je: zadržati klijenta!

Smanjite troškove poslovanja, jer privući novog klijenta je čak 4 do 10 puta veći trošak nego zadržati postojećeg.

Povećajte profit, jer porast svega 5% broja klijenata koji se vraća, rezultira povećanjem profita od 25 do 100%. Možete li si uistinu priuštiti izgubiti klijenta?

Povećajte svoju konkurentnost, jer kvalitetna briga o klijentu je temelj uspješnog poslovanja i komparativna prednost na tržištu.

Ako Vi dovoljno ne brinete o svom klijentu, netko drugi hoće!

Cijena edukacije: 200 kuna po osobi

Rezervirajte svoje mjesto na: info@sagape.hr ili br. 098 925 9401 (Sanja Krmpotić, voditeljica edukacije) Za dodatna pitanja o edukaciji, rado stojim na raspolaganju.

Kontaktirajte me

Vinarke par excellence

Članice riječkog ogranka udruge WOW s gošćama vinarkama

Riječki ogranak udruge WOW (Women on Wine – Žene i vino) je u ožujku, mjesecu posvećenom ženama i njihovim dostignućima, predstavio dvije iznimne vinarke, koje su svoje uspješne primarne karijere odlučile napustiti, te se  u potpunosti posvetiti svom hobiju i strasti prema vinu, danas ozbiljnom poslu. Profesorica kemije Jadranka Lešić (Vinarija Agris) i doktorica epidemiologije Jacqueline Marovac (Vinarija Domaine Koquelicot) su opisale svoj zanimljiv životni put i odluku da postanu vinarke, te uz probrane etikete svojih vina, pokazale da je uvijek pravo vrijeme slijediti svoju strast i krenuti u nove uspješne životne i poslovne priče. Saznajte više

Vinarke Jacqueline Marovac (Domaine Koquelicot) i Jadranka Lešić (Agris)
Vinarke sa supružnicima

Edukacije: Ustrajanje na izvrsnosti u Vinariji Kozlović

Bila mi je izuzetna čast ponovno biti dio eksluzivnog tima Vinarije Kozlović, za edukaciju njihovog osoblja u degustacijskoj sali za vinski turizam, održane početkom 2020. godine. Sveobuhvatne radionice uključivale su teme:

  • Storytelling (pričanje priča) Manuele Hrvatin
  • Vinska škola sommeliera Filipa Savića
  • Sljubljivanje zalogaja i vina Kozlović u izvedbi chefa Zdravka Tomšića
  • Prodajne vještine uz sommeliera Suwija Zlatića
  • Osviještena gostoljubivost i lojalni gosti uz mentorstvo Sanje Krmpotić

Ustrajanje na izvrsnosti za potpuni užitak gostiju Vinarije Kozlović!

Antonella Kozlović, Suvad Zlatić i Sanja Krmpotić
Antonella Kozlović, chef Zdravko Tomšić, sommelier Filip Savić, team Kozlović

Humanitarni Black&white party za prevenciju transgeneracijskog prijenosa siromaštva

Kada se humanost i zabava udruže premašuju se sva očekivanja, što je potvrdila i humanitarna večera Black&white party, ostvarena suradnjom Rotary cluba Rijeka-Sv. Vid i riječkog ogranka Hrvatske udruge poslovnih žena Krug, upriličena krajem studenog 2019. godine u hotelu Royal u Opatiji.

Tom prigodom je prikupljeno 75.000 kuna, zahvaljujući brojnim gostima i donatorima, koji su uz uživanje u zabavnom glazbeno-plesnom programu, sudjelovali i u humanitarnoj aukciji doniranih predmeta: haljine poznate riječke dizajnerice Andree Anić Dokmanović, zatim raritetnih arhivskih vina Kozlović (Malvazija Santa Lucia 2011, magnum), Enjingi (Graševina kasna berba 1994, Rajnski rizling 1990) i Iločkih podruma (Graševina Velika Berba 2011), te personaliziranih cigara Lopar Internationala.

Foto Kurti

Prikupljena sredstva namijenjena su programu „Moje mjesto pod suncem“ udruge „Centar za kulturu dijaloga“. Riječ je o programu, za podršku socijalno i financijski ugroženoj djeci od 6 do 14 godina i njihovim obiteljima, sa ciljem smanjenja prijenosa siromaštva s generacije na generaciju, te stvaranja produktivnih i radno aktivnih mladih ljudi. Ovaj iznimni program uvažava individualnost djeteta, a uključuje od kreativnih radionica, pomoći u učenju i razvijanju dodatnih vještina do emocionalne i socijalne podrške, psihološkog savjetovanja i socijalnog mentorstva. Jedini je program u Primorsko-goranskoj županiji koji kontinuirano radi s gotovo 50-ero djece i njihovim roditeljima, a 2018. godine je od Grada Rijeke i Volonterskog centra Rijeka dobio nagradu za najbolji volonterski program u Rijeci.

Nadam se još mnogim ovako uspješnim, lijepim i humanim događajima, kako bi djeci priuštili nezaobravne doživljaje, nove spoznaje i najbitnije potaknuli im vjeru, da siromaštvo nije prepreka ostvariti u životu baš sve što im srce uistinu želi!

  • « Prethodna stranica
  • 1
  • 2
  • 3

Sagape logo

Sagape, obrt za konzalting u ugostiteljstvu, vl. Sanja Krmpotić
OIB: 81825918126 • Tel: +385 98 925 9401 • info@sagape.hr


© 2019–2023 Sagape, sva prava pridržana. Pravila privatnosti

Vizualni identitet by Nela Dunato Art & Design
Ova web stranica koristi kolačiće (eng. “cookies”) kako bismo poboljšali Vaše korisničko iskustvo pregledavanja i funkcionalnosti web stranice. Više informacijaPrihvaćam
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Uvijek omogućeno

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

Spremi i prihvati