Znate li koji je poslovni princip najviše pridonio uspjehu Amazona?
Saznajte u ovom videu i dugoročno samo nebo će vam biti granica. 😊
Video: Budite poput Amazona, opsjednuti svojim klijentima
Radionica u Šibeniku: Uspješna komunikacija s gostom
Želite li zadržati svoje goste? Komunikacija je ključ, jer…
Jezik kontrolira diskusiju, diskusija kontrolira odnos, odnos kontrolira posao. (dr.sc. Alan Weiss)
Saznajte kako uspješno komunicirati s gostom
Na radionici u uto. 12.10. i sri. 13.10.2021. u Šibeniku i dalmatinskom zaleđu
u autentičnim destinacijama, dobitnicima renomiranih svjetskih i domaćih eno-gastro priznanja: restoran Pelegrini, vinarija Ante Sladić i konoba Vinko
Program
1. dan – 12.10.
RESTORAN PELEGRINI (Michelinova zvjezdica, 4 toke i najbolji restoran Gault&Millau, član udruge JRE, dobitnik JRE Service Award 2017)
VINARIJA ANTE SLADIĆ (Decanter medalje za vino, zlato u New Yorku od NYIOOC za maslinovo ulje, nagrada za dizajn od HDD)
13:00 h Dolazak u vinariju Ante Sladić, Plastovo
Vođena degustacija Vino & zalogajčići, od polja do stola – uparivanje vina Sladić od autohtonih dalmatinskih sorata i namirnica s lokalnih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava. Uključuje 3 vina, 1 liker i platu sa zalogajčićima
13:45 h Studija slučaja: Primjena storytellinga u razvoju vinskog turizma – Ante Sladić (vlasnik vinarije)
14:15 h Edukacija 1. dio: Uspješna komunikacija s gostom – Sanja Krmpotić (mentorica za gostoljubivost, Sagape konzalting u ugostiteljstvu)
15:30 h Odlazak iz vinarije, smještaj u hotel i slobodno vrijeme
18:00 h Dolazak u restoran Pelegrini, Šibenik
Studija slučaja: O ugostiteljstvu kao stilu života, okusu kralju kuhinje i servisu koji je izuzetno važan – Rudolf Štefan (vlasnik i chef restorana, pokretač Chefs’ Stage – internacionalnog kongresa gastronomije i ugostiteljstva, osnivač zaklade Budi Foodie za školovanje mladih talenata u gastronomiji)
18:30 h Moderna interpretacija tradicionalne dalmatinske kuhinje – degustacijski menu baziran na gastronomskom nasljeđu, sezonskim lokalnim namirnicama i malim proizvođačima
21:00 h Odlazak iz restorana
2. dan – 13.10.
KONOBA VINKO (Michelin Big Gourmand, 2 toke Gault&Millau), uživa visoki ugled kod renomiranih hrvatskih chefova
10:00 h Edukacija 2. dio: Uspješna komunikacija s gostom i rješavanje pritužbi – Sanja Krmpotić (mentorica za gostoljubivost)
Coffee break
13:15 h Odlazak iz hotela
13:45 h Dolazak u konobu Vinko, Konjevrate
Ručak – Tradicijska nacionalna kuhinja dalmatinskog zaleđa
Studija slučaja (case study): Standardi za dugoročnu održivost ugostiteljskog objekta utemeljenog u izvornosti i tradiciji – Vinko Krnić (vlasnik konobe)
16:00 h Polaznicima podjela Uvjerenja o uspješno završenoj dvodnevnoj radionici
Za prijave na radionicu i dodatne informacije rado stojim na raspolaganju:
Sanja Krmpotić, ++385 98 925 401, info@sagape.hr
U kotizaciju uključeno:
- Radionica u vinariji Ante Sladić
– Vođena degustacija Vino & zalogajčići, od polja do stola
– Studija slučaja: Primjena storytellinga u razvoju vinskog turizma (Ante Sladić)
– Edukacija 1. dio: Uspješna komunikacija s gostom (Sanja Krmpotić)
- Radionica u restoranu Pelegrini
– Studija slučaja: O ugostiteljstvu kao stilu života, okusu kralju kuhinje i servisu koji je izuzetno važan (chef Rudolf Štefan)
– Degustacijski menu Moderna interpretacija tradicionalne dalmatinske kuhinje
- Radionica u hotelu i konobi Vinko
– Edukacija 2. dio: Uspješna komunikacija s gostom i rješavanje pritužbi (Sanja Krmpotić)
– Coffee break
– Ručak Tradicijska nacionalna kuhinja dalmatinskog zaleđa
– Studija slučaja: Standardi za dugoročnu održivost ugostiteljskog objekta utemeljenog u izvornosti i tradiciji (Vinko Krnić)
– Radni materijali
– Uvjerenje o uspješno završenoj edukaciji
Broj sudionika: 10-12 osoba
Kotizacija za radionicu: ukupno 8.500 kn po osobi za 2 dana
Kotizacija je na bazi 10 osoba
Prijevoz i smještaj su u vlastitoj organizaciji
Posebna napomena: program je podložan promjenama u skladu s trenutnim epidemiološkim mjerama
Video: Koraci za uspješno rješavanje pritužbi gostiju i klijenata
Osim uspješnog prodajnog razgovora s gostom i klijentom, puno je veći izazov – uspješno rješavanje pritužbi.
Čak 99% nezadovoljnih gostiju i klijenata možemo pretvoriti u zadovoljne i zadržati, ako znamo kako, a kako saznajte u ovom videu.
Video: Glavni tipovi gostiju i klijenata
Je li uistinu dovoljno da je gost-klijent (samo) zadovoljan?
Ako želite ostvariti dugoročno uspješno poslovanje, pogledajte ovaj video i saznajte odgovor.
Video: Dragocjeno pitanje lojalnosti
Kakva god da vam je situacija s gostom i klijentom – bilo dobra ili loša – postavite si pitanje lojalnosti, te potaknite gosta i klijenta, da vam se vrati.
Saznajte to dragocjeno pitanje u ovom videu.
Radionica Moć gostoljubivosti – dojmovi polaznika
Početkom lipnja, 2021. održana je prva u nizu radionica Moć gostoljubivosti pod nazivom Podizanje kvalitete usluge i stjecanje lojalnosti gosta. Dvodnevna radionica je održana u Istri na ekskluzivnim lokacijama, u vinariji Kozlović u Momjanu i heritage hotelu San Rocco u Brtonigli, poznatim po dugogodišnjem uspješnom poslovanju, cijenjenim u profesionalnim ugostiteljsko-turističkim krugovima i redovito nagrađivanim za kvalitetu ponude.
Koncept radionice je obuhvaćao teoretski dio uklopljen u iskustveni i doživljajni okvir stvarnog poslovnog okruženja spomenutih destinacija,
Polaznici radionice su bili nastavnici i profesori iz škola partnera u okviru projekta RCK RECEPT – Regionalni centar profesija u turizmu, uspostavljen kao centar izvrsnosti strukovnog obrazovanja i osposobljavanja, te cjeloživotnog učenja u sektoru ugostiteljstva i turizma na području Primorsko-goranske i Karlovačke županije, uz nositelja projekta Ugostiteljsku školu Opatija.
U nastavku su dojmovi pojedinih polaznika:
Radionica je bila dobro organizirana i osmišljena do najmanjih detalja. Jedna od boljih na kojima sam prisustvovala.
Patricija tomich – srednja škola ambroza haračića, mali lošinj
Jedna jako poučna radionica, koja spaja ugodno s korisnim, drugačija od svih koje sam do sada polazila. Slušajući ovu radionicu, dolazimo do saznanja da ponekad mislimo kako nešto znamo, ali istodobno nam je potrebno da se to oformi u jednu cjelinu, za na adekvatan način iskoristiti u poslovanju.
Nevena kezele – ugostiteljska škola opatija
Kao “oldtimer” mogu reći, da sam puno novih i zanimljivih stvari naučio na edukaciji, te je cjelokupan program bio izvrstan.
Milenko rožić – trgovačko-ugostiteljska škola, karlovac
Radionice Moć gostoljubivosti su bile vrlo edukativne i zanimljive. Naučila sam mnogo novih stvari, koje će mi pomoći u daljnjem radu s učenicima.
zvjezdana horvat – srednja škola ambroza haračića, mali lošinj
Izuzetna edukacija, te u mom dugogodišnjem radu druga, koja je bila kvalitetna i vrijedna svake preporuke. Ono o čemu se često priča, doživjeli smo u realnom okruženju, u susretu s izuzetno ljubaznim domaćinima, koje smo zahvaljujući Sanji, imali prilike upoznati i vidjeti njihove “poteškoće” u stvaranju prepoznatljivosti i izvrsnosti.
meri tomašić – srednja škola hrvatski kralj zvonimir, krk
Preporučila bi ovu radionicu svakom (su)dioniku turističkog i ugostiteljskog sektora – ulit će Vam hrabrost i samopouzdanje nastaviti s vlastitom idejom i pričom, da pronađete baš svoje goste, korisnike i djelatnike, jer želimo dobrog i lojalnog gosta, a i zaposlenika u ugostiteljstvu i turizmu.
Maja đukes – srednja škola dr. antuna barca, crikvenica
Video: Najvažniji cilj poslovno najuspješnijih
Najuspješnije organizacije imaju četiri glavna cilja.
Znate li koji je najvažniji?
Saznajte u ovom videu.
Video: Intervju Emil Perdec, Za vrhunskog konobara su najbitnije prodajne vještine i emocija
- dvostrukim sommelierskim prvakom Hrvatske
- povjerenikom Hrvatskog sommelier kluba za Istru
- direktorom hrane i pića hotelskog lanca Plava Laguna
- poznatim vinskim recenzentom
a prije svega izuzetno pristupačnom osobom uvijek otvorenom za učenje drugih, ali i učenje od drugih.
Emil Perdec govori o najbitnijim vještinama za vrhunskog konobara i sommeliera, kvaliteti usluge, važnosti kontinuirane edukacije, te pričanja priče i prenošenja pozitivne emocije na gosta, za uspjeh u ugostiteljstvu i turizmu.
Saznajte više u videu.
Radionica u Istri: Moć gostoljubivosti
Podizanje kvalitete usluge i lojalnost gosta
Želite li ostvariti cilj najuspješnijih?
Zadržati svoje goste i klijente.
Saznajte kako
Na radionici u uto. 08.06. i sri. 09.06.2021. u Istri
u ekskluzivnim destinacijama: vinarija Kozlović i heritage hotel San Rocco
Program
1. dan – 08.06. – vinarija Kozlović, Momjan
12:00 h Dolazak u vinariju Kozlović
Piće dobrodošlice i marenda od proizvoda malih lokalnih proizvođača (prezentacija koncepta od polja do stola, podržavanje lokalne i sezonske proizvodnje)
13:00 h Edukacija: Doživljaj gosta – kvaliteta usluge je budućnost ugostiteljstva
predavač Sanja Krmpotić (Sagape konzalting u ugostiteljstvu)
15:00 h Studija slučaja: Iskustvo podizanja kvalitete usluge osoblja vinarije Kozlović i učinak na doživljaj gosta
Antonella Kozlović (vlasnica vinarije) i Sanja Krmpotić
16:00 h EXPLORE & TASTE KOZLOVIĆ – praktična demonstracija doživljaja gosta i kvalitete usluge
Vođena degustacija ekskluzivnih etiketa vina s posebno kreiranim i sljubljenim jelima renomiranog hrvatskog chefa Zdravka Tomšića
* Degustacija uključuje 5 vina sljubljenih s 5 sezonskih zalogaja
* Stručno vođenje domaćina kroz priču o povijesti vinarije, vinogradima i vinifikaciji
* Ovisno o vremenskim prilikama i trenutnim epidemiološkim mjerama, program se odvija u ugodnoj kušaonici ili na terasi s jedinstvenim pogledom na vinograde i srednjovjekovni kaštel Rota
* Dodatna ponuda uz degustaciju: obilazak vinskog podruma uz stručno vođenje – ovisno o trenutnim epidemiološkim uvjetima.
18:00 h Odlazak iz vinarije Kozlović
18:20 h Dolazak u hotel, smještaj u sobe i slobodno vrijeme
2. dan – 09.06. – heritage hotel San Rocco, Brtonigla
10:00 h Edukacija: Kako zadržati gosta – razumijevanje, povjerenje i lojalnost gosta
predavač Sanja Krmpotić (Sagape konzalting u ugostiteljstvu)
13:00 h Coffee break
13:15 h Studija slučaja: Kvaliteta usluge temelj i garancija dugogodišnje uspješnosti obiteljskog heritage hotela San Rocco
Teo Fernetich (vlasnik hotela)
14:00 h Polaznicima podjela Uvjerenja
o uspješno završenoj dvodnevnoj radionici
14:15 h Ručak u restoranu San Rocco (Michelin preporuka za 2020.)
16:30 h Odlazak iz hotela San Rocco
Za prijave na radionicu i dodatne informacije rado stojim na raspolaganju:
Sanja Krmpotić, ++385 98 925 401, info@sagape.hr
U kotizaciju uključeno:
- Radionica u vinariji Kozlović
– Piće dobrodošlice i marenda
– Edukacija: Doživljaj gosta – kvaliteta usluge je budućnost ugostiteljstva
– Studija slučaja: Iskustvo podizanja kvalitete usluge osoblja vinarije Kozlović i učinak na doživljaj gosta
– EXPLORE & TASTE KOZLOVIĆ – praktična demonstracija doživljaja gosta i kvalitete usluge
– Radni materijal
- Radionica u Heritage hotelu San Rocco:
– Edukacija: Kako zadržati gosta – razumijevanje, povjerenje i lojalnost gosta
– Coffee break
– Studija slučaja: Kvaliteta usluge temelj i garancija dugogodišnje uspješnosti obiteljskog heritage hotela San Rocco
– Ručak u restoranu San Rocco (Michelin preporuka za 2020.)
– Radni materijal
– Uvjerenje o uspješno završenoj edukaciji
Broj sudionika: maksimalno 10 osoba
Kotizacija za radionicu: ukupno 8.000 kn po osobi za 2 dana
Kotizacija je na bazi 10 osoba.
Prijevoz i smještaj su u vlastitoj organizaciji.
Preporuka: smještaj u hotelu San Rocco, Brtonigla. Za sudionike radionice odobrena je posebna cijena smještaja. Više informacija i rezervacija smještaja na info@san-rocco.hr (kontakt Teo Fernetich)
Posebna napomena: program je podložan promjenama u skladu s trenutnim epidemiološkim mjerama.
Radionica: AZRRI – Kako zadržati goste i privući nove
U organizaciji Agencije za ruralni razvoj Istre, 22. travnja 2021. godine, po prvi put je održana radionica posvećena gostoljubivosti, veoma složenoj vještini ophođenja s gostima i neophodnoj za pružanje vrhunske usluge u ugostiteljskim i turističkim objektima. Radionicu pod nazivom Moć gostoljubivosti – kako zadržati goste i privući nove, je vodila Sanja Krmpotić, mag.oec., mentorica za gostoljubivost, koja pomaže tvrtkama u sektoru ugostiteljstva i hotelijerstva povećati kvalitetu gostoljubivosti djelatnika, te time zadržati goste i potaknuti njihovu lojalnost.
Uz glavnu zadaću Edukacijsko gastronomskog centra, a to je valorizacija lokalnih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, te njihovo korištenje u svrhu podizanja kvalitete istarske gastronomije, ovom radionicom se želio dati naglasak kako je uz kvalitetnu gastronomsku podlogu i ponudu vrlo bitna i uslužna komponenta, koja u velikom broju slučajeva zna biti presudna.
Važnost navedene tematike i potrebe za istom, potvrdio je veliki interes i odaziv predstavnika aktualne gastronomske, vinske i turističke domaće scene, koji su prisustvovali spomenutoj radionici, te saznali kako ostvariti ciljeve najuspješnijih objekata, a to su povećati broj gostiju koji se vraćaju i dovode nove, potaknuti goste trošiti više sa zadovoljstvom, te davati daljnje preporuke i izvrsne recenzije ne samo o njihovom proizvodu i objektu, nego i osoblju.
Izvrsna briga o gostu budućnost je ugostiteljstva i turizma, koja počiva na kvalitetnoj sinergiji između pružatelja usluge i gosta, za što je neophodno kontinuirano profesionalno usavršavanje, poput održane AZRRI-jeve radionice.
Edukacijsko gastronomski centar Istre osnovan je i djeluje u sklopu Agencije za ruralni razvoj Istre, kao poveznica između poljoprivrednog i ugostiteljsko-turističkog sektora u cilju valorizacije istarske gastronomije. Kroz kontinuiranu edukaciju ljudskih potencijala sektora ugostiteljstva, hotelijerstva i turizma, želi se pridonijeti usavršavanju kompetencija i znanja prijeko potrebnih svim akterima koji sudjeluju u brendiranju Istre kao autentične eno gastronomske regije.