Uvijek volim učiti od najboljih i s najboljima

Nekoliko pouka iz modela Infobipa:

• Fokus na klijentu i izvrsna usluga bitnije od proizvoda

• Pristup “working backwards”-sve počinje problemom i vrijednošću za korisnika, ostalo se gradi oko toga

• Od genijalnosti je važnije održavanje i disciplina

• Fail fast je bolje nego analiza-paraliza

• We are just starting – uvijek na početku i otvoreni za učenje

Primjenjivo u svim djelatnostima!

Hvala Step Ri na organizaciji studijske posjete tvrtki Infobip u Vodnjanu, prvom hrvatskom unicorn-u odnosno kompaniji čija je vrijednost procijenjena na više od jedne milijarde dolara.

Posjet je potvrdio, da uspjeh nije slučajnost nego proizlazi iz mindset-a, strukturiranih procesa i organizacijske kulture.

Restoran Vinodol je ustrajan u edukaciji djelatnika za podizanje izvrsnosti usluge s fokusom na viziju – Biti najbolji restoran u Hrvatskoj u svojoj kategoriji.

Čast mi je biti podrška ovim vrijednim ljudima i pridonositi njihovoj velikoj priči.

Nakon održane edukacije gostoljubivosti u travnju 2025., sada tijekom sezone supervizorsko-mentorski posjet, jer vinarija Rizman kontinuirano podiže ljestvicu doživljaja za svoje goste:

• ekološka vina iz vlastitih vinograda
• novi boutique B&B
• kušaonica s pogledom od milijun dolara…
• i najbitnije ljudi, koji kroz izvrsnu uslugu prenose jedinstvenu priču i emociju

Zahvalna sam pridonositi i biti dio ove iznimne priče

Must visit&experience!

Croatia Sailing Academy part 2 u Zagrebu.

Edukacija za skipere s uvodom u bonton gostoljubivosti i o vrijednostima zbog kojih se gosti vraćaju, a rad u turizmu postaje ugodniji, uspješniji i zabavniji… za sve uključene.

Novo iskustvo i veliko zadovoljstvo, za skipere i djelatnike Croatia Sailing Academy u Puli održala sam 14.03.2025. godine edukaciju za podizanje izvrsnosti u ophođenju s gostima i klijentima, kako bi im doživljaj i užitak u ljepotama našeg Jadrana bio potpun.

Za još više nasmiješenih i lojalnih gostiju (i djelatnika) u našem ugostiteljstvu i turizmu!

Bilo mi je zadovoljstvo održati gostujuće predavanje za studente prve generacije studija Menadžment u gastronomiji i kultura hrane, Istarskog veleučilišta u suradnji s Agencijom za ruralni razvoj Istre.

Na poziv Turističke zajednice središnje Istre u suradnji s AZRRI-jem, održala sam još jednu u nizu radionica, kojima Istra kontinuirano ulaže trud u podizanje izvrsnosti usluge i gostoljubivosti svojih ugostiteljsko-turističkih djelatnika.

Gostoljubivost i stvaranje doživljaja – ključ ugostiteljstva današnjice, bio je naziv radionice, a svim sudionicima želim puno uspjeha u primjeni naučenog sa svojim gostima!

Cilj uspješne organizacije je potaknuti gosta potrošiti čim više, a ujedno ga zadržati.

HORST SCHULZE (The Ritz-Carlton, Capella luxury hotels & resorts)

Želite li goste, koji troše više, sa zadovoljstvom?

SAZNAJTE KAKO – na radionici od sri. 15.11. do pet. 17.11.2023.

U autentičnim eno-gastro-turističkim objektima Međimurja i Plešivice, dobitnicima renomiranih svjetskih i domaćih priznanja: vinarija Štampar, restoran Mala Hiža, OPG Hažić, Terme Sveti Martin, restoran Korak i vinarija Tomac

Program

1. dan – sri. 15.11. – Međimurje

VINARIJA ŠTAMPAR (jedan od predvodnika renesanse međimurskog vinarstva i vinogradarstva, pokretač projekta Pušipel za brendiranje i etabliranje istoimene autohtone sorte, Decanter medalje i zlato za pjenušac od sorte pušipel, brojna domaća i međunarodna priznanja)

RESTORAN MALA HIŽA (Michelin preporuka, 3 toke Gault&Millau, višestruki najbolji restoran središnje Hrvatske i državni viceprvak izbora Dobri restorani)

13:00 h             Dolazak u vinariju Štampar, Sveti Urban, Međimurje

Razgled podruma uz stručno vođenje

STUDIJA SLUČAJA: KREIRANJE TERROIR PONUDE

• U stalnom traganju za savršenstvom spoja tradicije, znanja i inovacija – David Štampar (vlasnik vinarije)

13:45 h           Odlazak na Mađerkin breg – kultno mjesto međimurskog vinogorja by vinarija Štampar

• Vinski salon pod vedrim nebom – pokretanje razvoja vinskog turizma s terroir ponudom – Monika Štampar (vlasnica vinarije)

• Vođena degustacija autentičnih etiketa vinarije Štampar i prodajna prezentacija gostu, u pratnji pladnjeva s proizvodima malih lokalnih proizvođača (koncept od polja do stola, podržavanje lokalne i sezonske proizvodnje)

Napomena: U slučaju nepovoljnih vremenskih prilika, program se odvija u kušaonici vinarije Štampar

15:00 h             Odlazak iz vinarije Štampar i smještaj u hotel

16:10 h             Polazak u restoran Mala Hiža, Mačkovec

16:30 h             Dolazak u restoran Mala Hiža, Mačkovec

STUDIJA SLUČAJA: POMICANJE GRANICA TRADICIONALNE KUHINJE

• Degustacijski menu građansko-pučkih jela s inventivnim pomakom, od sezonskih, lokalnih namirnica provjerenog i kvalitetnog porijekla, uz pokaznu pripremu pojedinih jela – chef Branimir Tomašić (vlasnik restorana, dobitnik trofeja Chef tradicijske kuhinje Gault&Millau 2018)

19:30 h             Odlazak iz restorana i slobodno vrijeme

2. dan – čet. 16.11. – Međimurje – Plešivica “hrvatska Champagne”

TERME SVETI MARTIN (prvi Healthness resort u Europi)

OPG HAŽIĆ (prvi Vinski kamp u Hrvatskoj, proizvodno-prerađivački-turistički OPG, osnivači udruge Najbolje z’Međimurja)

RESTORAN KORAK (Michelin zvjezdica + Michelin zelena zvjezdica Sustainable gastronomy, 3 toke Gault&Millau, član udruge JRE Hrvatska)

10:00 h            Kongresna dvorana Terme Sveti Martin, Sveti Martin na Muri

• EDUKACIJA: Važnost prodaje i tehnike prodaje u radu s gostima u ugostiteljstvu i turizmu – predavač Sanja Krmpotić, mentorica i stručnjakinja za gostoljubivost i izvrsnost usluge (Sagape konzalting u ugostiteljstvu)

Coffee break

13:15 h             STUDIJA SLUČAJA: ORGANIZACIJA POSLOVANJA I TEHNIKE PRODAJE U RADU S GOSTIMA WELLNESS RESORTA

• Od odjela marketinga do hotelske recepcije – predstavnica prodajnog tima Terme Sveti Martin

13:45 h             Odlazak iz Termi Sveti Martin

13:50 h             Dolazak na OPG Hažić, Sveti Martin na Muri

STUDIJA SLUČAJA: USPJEŠNA PRODAJA POVEĆANJEM DODANE VRIJEDNOSTI POLJOPRIVREDNIM PROIZVODIMA U TURIZMU

• Od jabuke i loze do vinskog kampa – Tatjana Hažić (vlasnica)

• Degustacijski pinklec – degustacija terroir proizvoda obitelji Hažić

Obilazak prvog Vinskog kampa u Hrvatskoj

15:30 h             Odlazak sa OPG-a Hažić

17:30 h             Dolazak u restoran i vinariju Korak, Plešivica, Jastrebarsko

Razgled boutique vinarije uz stručno vođenje

STUDIJA SLUČAJA: ISKUSTVO I ORGANIZACIJA POSLOVANJA MICHELIN RESTORANA s dodatnom oznakom Michelin Sustainable gastronomy

• Tehnike fine dining kuhanja uz pokaznu pripremu pojedinih jela– chef Bernard Korak (Michelin*, najbolji chef Gault&Millau Zagreb i okolica 2022, višegodišnji sous chef Ane Roš najbolje kuharice svijeta San Pellegrino 2017 (Hiša Franko, Michelin**), radio u Osteria Francescana (Michelin***, najbolji restoran svijeta The World’s 50 Best Restaurants 2016 i 2018))

• Moderna interpretacija tradicionalne regionalne kuhinje: degustacijski menu inspiriran plešivičkim terroirom baziran na sezonskim namirnicama s vlastitog imanja i od lokalnih proizvođača

• Stručno sljubljivanje jela s lokalnim vinima, prodajna prezentacija gostu i tehnike posluživanja vina u fine dining restoranu – sommelier Vera Korak

20:30 h             Odlazak iz restorana, smještaj u hotel i slobodno vrijeme

3. dan – pet. 17.11. – Plešivica

VINARIJA TOMAC (Decanter priznanja za pjenušac i uvrštavanje na popis najvažnijih vina na svijetu, brojna međunarodna i domaća priznanja, sudionici ekskluzivnog festivala Raw Wine New York 2022, prva vinarija s ekološkim certifikatom na Plešivici) – bonus radionica

08:30 h           Plešivički doručak na obiteljskom gospodarstvu Moj Hir

10:00 h           Dolazak u vinariju Tomac, Plešivica, Jastrebarsko

Obilazak nove vinarije

Studija slučaja: Strateški iskorak za hrvatsko vinarstvo – ekološki certifikat i biodinamički uzgoj – Martina Tomac (vlasnica vinarije)

11:00 h           Polaznicima podjela Uvjerenja o pohađanju radionice i uspješno završenoj edukaciji

U kotizaciju uključeno:

• Radionica u vinariji Štampar

– Razgled podruma uz stručno vođenje

– Studija slučaja: kreiranje terroir ponude

– Studija slučaja: Vinski salon pod vedrim nebom – pokretanje razvoja vinskog turizma s terroir ponudom

– Vođena degustacija autentičnih etiketa vinarije Štampar i prodajna prezentacija gostu, u pratnji pladnjeva s proizvodima malih lokalnih proizvođača (koncept od polja do stola, podržavanje lokalne i sezonske proizvodnje)

• Radionica u restoranu Mala Hiža

– Studija slučaja: pomicanje granica tradicionalne kuhinje

– Degustacijski menu građansko-pučkih jela s inventivnim pomakom, od sezonskih, lokalnih namirnica provjerenog i kvalitetnog porijekla, uz pokaznu pripremu pojedinih jela

• Edukacija Sagape

– Važnost prodaje i tehnike prodaje u radu s gostima u ugostiteljstvu i turizmu

– Coffee break

– Studija slučaja: organizacija poslovanja i tehnike prodaje u radu s gostima wellness resorta od odjela marketinga do hotelske recepcije

• Radionica na OPG-u Hažić

– Studija slučaja: uspješna prodaja povećanjem dodane vrijednosti poljoprivrednim proizvodima u turizmu

– Degustacijski pinklec – degustacija proizvoda obitelji Hažić

– Obilazak prvog Vinskog kampa u Hrvatskoj

• Radionica u restoranu Korak

– Razgled butik vinarije i podruma uz stručno vođenje

– Studija slučaja: iskustvo i organizacija poslovanja Michelin restorana s dodatnom oznakom Michelin Sustainable gastronomy

– Tehnike fine dining kuhanja uz pokaznu pripremu pojedinih jela

– Moderna interpretacija tradicionalne regionalne kuhinje: degustacijski menu inspiriran plešivičkim terroirom baziran na sezonskim namirnicama s vlastitog imanja i od lokalnih proizvođača

– Stručno sljubljivanje jela s lokalnim vinima, prodajna prezentacija gostu i tehnike posluživanja vina u fine dining restoranu

• Bonus radionica u vinariji Tomac

– Obilazak nove vinarije

– Studija slučaja: Strateški iskorak za hrvatsko vinarstvo – ekološki certifikat i biodinamički uzgoj

– Radni materijali

– Uvjerenje o pohađanju radionice i uspješno završenoj edukaciji

Broj sudionika: 10 osoba

Kotizacija za radionicu: ukupno 1.200 Eur (9.041,40 Kn) po osobi za cijelokupni program radionica

(1 Eur = 7,53450 Kn)

Kotizacija je na bazi 10 osoba

Prijevoz i smještaj su u vlastitoj organizaciji

Za prijave na radionicu i dodatne informacije rado stojim na raspolaganju

Sanja Krmpotić, ++385 98 925 401, info@sagape.hr

Bilo mi je veliko zadovoljstvo i ove godine mentorski podržati podizanje izvrsnosti usluge i gostoljubivosti osoblja vinarije Rizman i njihovog odmorišta Raba.

Rizman kontinuirano napreduje. Uskoro će biti zgotovljen novi podrum i smještajni kapaciteti, kako bi gosti mogli još više i duže uživati u njihovim izvrsnim ujedno ekološkim vinima, gostoljubivosti i pogledu od milijun dolara na vinogorje Komarna i vizure Pelješkog mosta.

Kada budete u blizini, toplo preporučujem posjet ovom čarobnom mjestu, a u nastavku slijedi mali sneak peek 😉

Vinodol u Zagrebu ujedno je restoran i institucija, čiju sedam desetljeća dugu povijest uspješno nastavlja pisati obitelj Boban sa svojim vrijednim timom. Ovo je nezaobilazno mjesto s pričom, za doživjeti i okusiti!

Zahvaljujem Andreji i Draženu Bobanu, vlasnicima restorana, na privilegiji i cijelom timu na divnom iskustvu pridonijeti daljnjem napredovanju njihovog Vinodola u podizanju gostoljubivosti i izvrsnosti brige o gostima, jer tajna je u detaljima… i naravno kontinuiranoj edukaciji. 😊

Lipanj, 2023.

Nakon uvodnog predavanja početkom 2023. godine, uslijedio je krajem svibnja nastavak edukacije posvećene podizanju izvrsnosti usluge i gostoljubivosti osoblja vinarije Damjanić.

Dok Ivan Fuškulinski Damjanić u novom podrumu s pažnjom priprema svoja izvrsna vina, njegova supruga Željka u degustacijskoj sali vrijedno priprema team kako bi posjetiteljima njihove novootvorene, lijepe vinarije kraj Poreča priuštili sveukupno vrhunski doživljaj.

Zahvaljujem na ukazanom povjerenju, svojim znanjem i iskustvom o gostoljubivosti pridonijeti i podržati ove drage ljude i njihov sjajan projekt, čijim se uspjesima radujem! 😊🥂

U srijedu, 17.05.2023. godine, Turistička zajednica Primorsko-goranske županije u suradnji s Fakultetom za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu iz Opatije, a u okviru projekta Kvarner Family, je održala još jednu online edukaciju namijenjenu iznajmljivačima obiteljskog smještaja.

Cilj edukacije je podizanje kvalitete cjelokupne usluge u domaćinstvu Primorsko-goranske županije, a u 2. modulu proljetnog ciklusa je naglasak bio na temama:

• Unapređenje kvalitete obiteljskog smještaja kroz projekt oznake kvalitete Kvarner Family – TZ PGŽ
• Gostoljubivost i kultura stola
• Gastronomija autohtonih namirnica i jela
• Autohtone sorte vina Kvarnera
• Vinarija Juranić

Online radionicu je popratilo oko 100 iznajmljivača s područja Kvarnera.

Bilo mi je veliko zadovoljstvo i čast biti dio tima za edukaciju osoblja Damjanić vina, vinarije koju cijenim i čijim se uspjesima radujem, a posebice skorom otvaranju njihovog novog podruma  u blizini Poreča.

Samo najbolji shvaćaju da je ulaganje u edukaciju osoblja investicija, a ne trošak, te kvalitetna briga o gostu i klijentu budućnost poslovanja, pogotovo u ugostiteljstvu i turizmu.

Nakon moje edukacije posvećene podizanju izvrsnosti usluge i gostoljubivosti osoblja, uslijedilo je predavanje stručnjakinje za digitalni marketing, Andree Pančur, o strategiji komunikacija na društvenim mrežama. Potom je ugledni sommelier Emil Perdec održao vođenu degustaciju Damjanićevih etiketa uz izbor čaša za najekspresivniji doživljaj te plemenite kapljice kod gosta.

Priča ove vinarske obitelji započinje početkom 18. stoljeća, podizanjem prvih nasada vinograda na području Fuškulina kraj Poreča, da bi 30-tih godina prošlog stoljeća prerasli u jednu od vodećih vinskih kuća u regiji, nagrađivane na svjetskim izložbama u Parizu, gdje je 1928. godine njihovo crno vino osvojilo pobjednički Grand prix sa zlatnom medaljom.

Uslijed povijesnih okolnosti, nakon više od pola stoljeća prisilne stanke, početkom novog tisućljeća, njihovi potomci, obitelj Damjanić, započinju s ponovnim podizanjem nasada vinograda na istim površinama. Pod uspješnim vodstvom mladog enologa Ivana Damjanića, cilj i strategija razvoja se temelje na kvalitetnom pristupu kako u vinogradu tako i u podrumu, što potvrđuju i njihova redovito nagrađivana vina, uz kontinuirano podizanje standarda kvalitete obiteljske vinarije, a izgradnjom novog podruma, i cijele regije.

Bravo za obitelj Damjanić!

Fuškulin, 15.02.2023.

Obrtnička komora Primorsko-goranske županije se zalaže za promicanje obrta i obrtništva ujedno organiziranjem stručnih predavanja za poticanje kontinuirane edukacije i usavršavanje svojih članova u skladu s aktualnim potrebama i zahtjevima tržišta.

Kao članica udruženja, proteklih godina sam imala priliku prisustvovati nizu korisnih edukacija, koje su pridonijele mom poslovanju, stoga mi je bilo veliko zadovoljstvo uzvratiti svojim stručnim znanjem i iskustvom na predavanju, koje sam održala u prostorijama udruženja 02.veljače 2023. godine, pod nazivom „Podizanje izvrsnosti usluge u poslovanju s klijentima.“

Na predavanju su prisustvovali članovi Predsjedništva, Upravnog odbora i djelatnici Obrtničke komore PGŽ.

Uz kvalitetnu osnovnu ponudu obrta, vrlo je bitna i uslužna komponenta, koja je u većini slučajeva presudna u poslovanju, stoga su prisutni upoznati s temeljnim očekivanjima klijenata, suvremenim trendovima i osnovnim koracima pružanja izvrsne usluge.

Kvalitetna briga o klijentu je preduvjet za dugoročno uspješno poslovanje u svim djelatnostima. Posebice obrtnicima, kojima je posao ujedno i životni poziv, te uz spontanu emociju, koju prenose svojim klijentima, kad ju nadograde  educiranim vještinama ophođenja s klijentima, ostvaruju bitnu komparativnu prednost kako u odnosu na direktnu konkurenciju, tako i na veće gospodarske subjekte u tržišnoj utakmici.

Svim sudionicima predavanja želim puno uspjeha u daljnjem poslovanju, te povećanje lojalnosti klijenata uz primjenu principa pružanja izvrsne usluge!

Agencija za ruralni razvoj Istre organizirala je 24.studenoga 2022. godine četvrtu u nizu radionicu posvećenu gostoljubivosti, prijeko potrebnu edukaciju u svim kategorijama objekata, što potvrđuje i kontinuirani interes djelatnika ugostiteljsko-turističkog sektora za ovu tematiku.

Radionicu pod nazivom Gostoljubivost, usluga i doživljaj – vrijednosti zbog kojih se gosti vraćaju, vodila je mentorica i stručnjakinja za gostoljubivost Sanja Krmpotić u suradnji s profesorom ugostiteljstva Igorom Černjulom, što se pokazalo dobitnom kombinacijom, jer su polaznicima demonstrirali kako se servis, u smislu tehničkih vještina, i gostoljubivost, u smislu emocionalnih vještina, međusobno nadopunjuju u cjelinu pružanja vrhunske usluge gostima.

Mentorica Krmpotić je prezentirala važnost izvrsnosti usluge i ostvarenog doživljaja, koji osiguravaju povratak i lojalnost gostiju, dok je profesor Černjul praktično demonstrirao pravilno serviranje vina i pripremu jednostavnih koktela.

Sve navedeno je bitan dio kulture stola, koju je potrebno učiti i usavršavati, kako bi se proizvod na najvišoj profesionalnoj razini predstavio gostima uz vrednovanje truda proizvođača i posebnosti teritorija, a ugostiteljski objekt istaknuo i izdvojio u odnosu na konkurenciju.

Samo najbolji shvaćaju, da prodaja u klasičnom smislu nestaje, te da je kvaliteta usluge budućnost, a posebice u djelatnostima kao što su ugostiteljstvo i turizam.

Među spomenutima je i Rizman, obiteljska vinarija, koja proizvodi vina od ekološki uzgojenog grožđa iz vlastitih vinograda najmlađeg hrvatskoj vinogorja Komarna nadomak Pelješca.

Visoke standarde proizvodnje odlučili su nadograditi podizanjem izvrsnošću usluge, te time svojim gostima i kupcima pružiti cjelokupni vrhunski doživljaj.

Kako bi navedeno ostvarili, početkom svibnja 2022. sam u njihovoj lijepoj vinariji održala ciklus radionica pod zajedničkim nazivom Moć gostoljubivosti za djelatnike sale vinarije Rizman i odmorišta Raba.

Kako sami kažu: Iza nas je u našoj obitelji stoljetna vinogradarska i vinarska tradicija, ispred nas su velike stvari. U to vjerujemo, uz Božji blagoslov, tim putem polako kročimo.

Bilo mi je veliko zadovoljstvo i čast doprinijeti njihovom daljnjem napredovanju.

Vrijednim ljudima vinarije Rizman želim još puno uspjeha, a svakako preporučujem posjet svima koji žele uživati u kvaliteti, autentičnosti i gostoljubivosti!

Agencija za ruralni razvoj Istre organizirala je 19.travnja 2022. godine još jednu u nizu specijaliziranu radionicu gostoljubivosti, koja je potaknula povećano zanimanje predstavnika ugostiteljske i turističke domaće scene. Radionicu na temu pružanja vrhunske usluge i doživljaja, kao vrijednosti zbog kojih se gosti vraćaju, vodila je Sanja Krmpotić, prva mentorica za gostoljubivost u Hrvatskoj, koja je polaznike uputila u načine podizanja izvrsnosti usluge i razvijanja prijeko potrebnih mekih vještina osoblja za uspješno ophođenje s gostima.

Dodatno pojačanje na radionici je bio profesor Igor Černjul, s dugogodišnjim iskustvom rada u ugostiteljstvu i prenošenja svog znanja novim generacijama, koji je predstavio kulturu stola i posluživanje vina uz pravilnu prezentaciju i vrednovanje truda proizvođača, te je demonstrirao pripremu jednostavnih koktela, na način da gostu bude zanimljivo i edukativno.

U završnom dijelu radionice, polaznici su trenirali praktičnu primjenu naučenog, kako bi servis (u smislu tehničkih vještina) nadogradili gostoljubivošću (u smislu emocionalnih vještina) u cijelinu pružanja izvrsne usluge gostu.

Osim kvalitetne ponude jela i pića, jedino uz takav zaokruženi vrhunski doživljaj ugostiteljski objekt se može istaknuti i izdvojiti u odnosu na konkurenciju, te potaknuti goste da se vraćaju.

Slijedom izuzetno velikog interesa djelatnika ugostiteljsko-turističkog sektora iskazanog u proljetnom ciklusu, u organizaciji Agencije za ruralni razvoj Istre (AZRRI), početkom studenog 2021. je održana još jedna radionica posvećena gostoljubivosti pod nazivom Moć gostoljubivosti: kako zadržati goste, potaknuti ih trošiti više i dovoditi nove goste.

Mentorica za gostoljubivost i lojalnost gostiju, Sanja Krmpotić, je kroz naprednu edukacijsku radionicu i interakciju s polaznicima, potaknula na kvalitetno promišljanje odnosa prema gostima, te uputila u vještine ophođenja i uspješne komunikacije s gostima neophodne za pružanje izvrsne usluge s naglaskom na izdvajanje iz „mase“.

Unatoč još uvijek istaknutog masovnog turizma i stavljanja prioriteta na što veći broj gostiju u što kraće vrijeme, za dugoročno održivo poslovanje i uspjeh neophodna je lojalnost gosta, koja se ostvaruje jedino uz kvalitetan odnos i povjerenje gosta, te njegov doživljaj i pozitivno iskustvo u poslovanju s nama.

Predstavnici aktualne gastronomske i turističke domaće scene, koji su prisustvovali spomenutoj radionici, iskazali su interes za nastavkom edukacija ovakve tematike, te su podržali AZRRI-jev trud u održavanju kontinuiteta profesionalnog usavršavanja ugostiteljskog i turističkog kadra.

Nakon uspješno održane radionice Moć gostoljubivosti u Istri, prema iskazanoj želji polaznika, da nastave usavršavanje s ovom tematikom i konceptom radionica, uslijedila je dvodnevna edukacija pod nazivom Uspješna komunikacija s gostom, održana 12. i 13. listopada, 2021. u Šibeniku i dalmatinskom zaleđu.

Koncept radionice je obuhvaćao teoretski dio uklopljen u iskustveni i doživljajni okvir stvarnog poslovnog okruženja na autentičnim destinacijama i u istaknutim ugostiteljsko-turističkim objektima, dobitnicima renomiranih svjetskih i domaćih eno-gastro priznanja: restoran Pelegrini, vinarija Ante Sladić i konoba Vinko.

Polaznici radionice su bili nastavnici i profesori iz škola partnera u okviru projekta RCK RECEPT – Regionalni centar profesija u turizmu, uspostavljen kao centar izvrsnosti strukovnog obrazovanja i osposobljavanja, te cjeloživotnog učenja u sektoru ugostiteljstva i turizma na području Primorsko-goranske i Karlovačke županije, uz nositelja projekta Ugostiteljsku školu Opatija.

U nastavku slijede dojmovi pojedinih polaznika:

Radionica je bila izvanredna, pružila mi je nova znanja i iskustva, koja mogu primijeniti i u svakodnevnom životu.  

ZVJEZDANA HORVAT – SREDNJA ŠKOLA AMBROZA HARAČIĆA, MALI LOŠINJ

Stručno okupljanje će mi ostati u lijepom sjećanju, a dobivena znanja pomoći u daljnjem radu.

PATRICIJA TOMICH – SREDNJA ŠKOLA AMBROZA HARAČIĆA, MALI LOŠINJ

Edukacija je bila izvrsna i dobro osmišljena, kroz predavanja, radionice, degustacije, te direktan kontakt s vlasnicima vinarije i ugostiteljskih objekata.

MAJDA ŠIMUNIĆ – UGOSTITELJSKA ŠKOLA OPATIJA

• 

Želite li zadržati svoje goste? Komunikacija je ključ, jer…

Jezik kontrolira diskusiju, diskusija kontrolira odnos, odnos kontrolira posao. (dr.sc. Alan Weiss)

Saznajte kako uspješno komunicirati s gostom

Na radionici u uto. 12.10. i sri. 13.10.2021. u Šibeniku i dalmatinskom zaleđu

u autentičnim destinacijama, dobitnicima renomiranih svjetskih i domaćih eno-gastro priznanja: restoran Pelegrini, vinarija Ante Sladić i konoba Vinko

Program

1. dan – 12.10.

• 

RESTORAN PELEGRINI (Michelinova zvjezdica, 4 toke i najbolji restoran Gault&Millau, član udruge JRE, dobitnik JRE Service Award 2017)

VINARIJA ANTE SLADIĆ (Decanter medalje za vino, zlato u New Yorku od NYIOOC za maslinovo ulje, nagrada za dizajn od HDD)

13:00 h             Dolazak u vinariju Ante Sladić, Plastovo

Vođena degustacija Vino & zalogajčići, od polja do stola – uparivanje vina Sladić od autohtonih dalmatinskih sorata i namirnica s lokalnih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava. Uključuje 3 vina, 1 liker i platu sa zalogajčićima

13:45 h             Studija slučaja: Primjena storytellinga u razvoju vinskog turizma – Ante Sladić (vlasnik vinarije)

14:15 h             Edukacija 1. dio: Uspješna komunikacija s gostom – Sanja Krmpotić (mentorica za gostoljubivost, Sagape konzalting u ugostiteljstvu)

15:30 h           Odlazak iz vinarije, smještaj u hotel i slobodno vrijeme

18:00 h            Dolazak u restoran Pelegrini, Šibenik

Studija slučaja: O ugostiteljstvu kao stilu života, okusu kralju kuhinje i servisu koji je izuzetno važan – Rudolf Štefan (vlasnik i chef restorana, pokretač Chefs’ Stage – internacionalnog kongresa gastronomije i ugostiteljstva, osnivač zaklade Budi Foodie za školovanje mladih talenata u gastronomiji)

18:30 h            Moderna interpretacija tradicionalne dalmatinske kuhinje – degustacijski menu baziran na gastronomskom nasljeđu, sezonskim lokalnim namirnicama i malim proizvođačima

21:00 h            Odlazak iz restorana

2. dan – 13.10.

KONOBA VINKO (Michelin Big Gourmand, 2 toke Gault&Millau), uživa visoki ugled kod renomiranih hrvatskih chefova

10:00 h             Edukacija 2. dio: Uspješna komunikacija s gostom i rješavanje pritužbi – Sanja Krmpotić (mentorica za gostoljubivost)

Coffee break

13:15 h             Odlazak iz hotela

13:45 h             Dolazak u konobu Vinko, Konjevrate

Ručak – Tradicijska nacionalna kuhinja dalmatinskog zaleđa

Studija slučaja (case study): Standardi za dugoročnu održivost ugostiteljskog objekta utemeljenog u izvornosti i tradiciji – Vinko Krnić (vlasnik konobe)

16:00 h             Polaznicima podjela Uvjerenja o uspješno završenoj dvodnevnoj radionici

Za prijave na radionicu i dodatne informacije rado stojim na raspolaganju:

Sanja Krmpotić, ++385 98 925 401, info@sagape.hr

U kotizaciju uključeno:

• Radionica u vinariji Ante Sladić

– Vođena degustacija Vino & zalogajčići, od polja do stola

– Studija slučaja: Primjena storytellinga u razvoju vinskog turizma (Ante Sladić)

– Edukacija 1. dio: Uspješna komunikacija s gostom (Sanja Krmpotić)

• Radionica u restoranu Pelegrini

– Studija slučaja: O ugostiteljstvu kao stilu života, okusu kralju kuhinje i servisu koji je izuzetno važan (chef Rudolf Štefan)

– Degustacijski menu Moderna interpretacija tradicionalne dalmatinske kuhinje

• Radionica u hotelu i konobi Vinko

– Edukacija 2. dio: Uspješna komunikacija s gostom i rješavanje pritužbi (Sanja Krmpotić)

– Coffee break

– Ručak Tradicijska nacionalna kuhinja dalmatinskog zaleđa

– Studija slučaja: Standardi za dugoročnu održivost ugostiteljskog objekta utemeljenog u izvornosti i tradiciji (Vinko Krnić)

– Radni materijali

– Uvjerenje o uspješno završenoj edukaciji

Broj sudionika: 10-12 osoba

Kotizacija za radionicu: ukupno 8.500 kn po osobi za 2 dana

Kotizacija je na bazi 10 osoba

Prijevoz i smještaj su u vlastitoj organizaciji

Posebna napomena: program je podložan promjenama u skladu s trenutnim epidemiološkim mjerama