Bilo mi je veliko zadovoljstvo i čast biti dio tima za edukaciju osoblja Damjanić vina, vinarije koju cijenim i čijim se uspjesima radujem, a posebice skorom otvaranju njihovog novog podruma  u blizini Poreča.

Samo najbolji shvaćaju da je ulaganje u edukaciju osoblja investicija, a ne trošak, te kvalitetna briga o gostu i klijentu budućnost poslovanja, pogotovo u ugostiteljstvu i turizmu.

Nakon moje edukacije posvećene podizanju izvrsnosti usluge i gostoljubivosti osoblja, uslijedilo je predavanje stručnjakinje za digitalni marketing, Andree Pančur, o strategiji komunikacija na društvenim mrežama. Potom je ugledni sommelier Emil Perdec održao vođenu degustaciju Damjanićevih etiketa uz izbor čaša za najekspresivniji doživljaj te plemenite kapljice kod gosta.

Priča ove vinarske obitelji započinje početkom 18. stoljeća, podizanjem prvih nasada vinograda na području Fuškulina kraj Poreča, da bi 30-tih godina prošlog stoljeća prerasli u jednu od vodećih vinskih kuća u regiji, nagrađivane na svjetskim izložbama u Parizu, gdje je 1928. godine njihovo crno vino osvojilo pobjednički Grand prix sa zlatnom medaljom.

Uslijed povijesnih okolnosti, nakon više od pola stoljeća prisilne stanke, početkom novog tisućljeća, njihovi potomci, obitelj Damjanić, započinju s ponovnim podizanjem nasada vinograda na istim površinama. Pod uspješnim vodstvom mladog enologa Ivana Damjanića, cilj i strategija razvoja se temelje na kvalitetnom pristupu kako u vinogradu tako i u podrumu, što potvrđuju i njihova redovito nagrađivana vina, uz kontinuirano podizanje standarda kvalitete obiteljske vinarije, a izgradnjom novog podruma, i cijele regije.

Bravo za obitelj Damjanić!

Fuškulin, 15.02.2023.

Obrtnička komora Primorsko-goranske županije se zalaže za promicanje obrta i obrtništva ujedno organiziranjem stručnih predavanja za poticanje kontinuirane edukacije i usavršavanje svojih članova u skladu s aktualnim potrebama i zahtjevima tržišta.

Kao članica udruženja, proteklih godina sam imala priliku prisustvovati nizu korisnih edukacija, koje su pridonijele mom poslovanju, stoga mi je bilo veliko zadovoljstvo uzvratiti svojim stručnim znanjem i iskustvom na predavanju, koje sam održala u prostorijama udruženja 02.veljače 2023. godine, pod nazivom „Podizanje izvrsnosti usluge u poslovanju s klijentima.“

Na predavanju su prisustvovali članovi Predsjedništva, Upravnog odbora i djelatnici Obrtničke komore PGŽ.

Uz kvalitetnu osnovnu ponudu obrta, vrlo je bitna i uslužna komponenta, koja je u većini slučajeva presudna u poslovanju, stoga su prisutni upoznati s temeljnim očekivanjima klijenata, suvremenim trendovima i osnovnim koracima pružanja izvrsne usluge.

Kvalitetna briga o klijentu je preduvjet za dugoročno uspješno poslovanje u svim djelatnostima. Posebice obrtnicima, kojima je posao ujedno i životni poziv, te uz spontanu emociju, koju prenose svojim klijentima, kad ju nadograde  educiranim vještinama ophođenja s klijentima, ostvaruju bitnu komparativnu prednost kako u odnosu na direktnu konkurenciju, tako i na veće gospodarske subjekte u tržišnoj utakmici.

Svim sudionicima predavanja želim puno uspjeha u daljnjem poslovanju, te povećanje lojalnosti klijenata uz primjenu principa pružanja izvrsne usluge!

Agencija za ruralni razvoj Istre organizirala je 24.studenoga 2022. godine četvrtu u nizu radionicu posvećenu gostoljubivosti, prijeko potrebnu edukaciju u svim kategorijama objekata, što potvrđuje i kontinuirani interes djelatnika ugostiteljsko-turističkog sektora za ovu tematiku.

Radionicu pod nazivom Gostoljubivost, usluga i doživljaj – vrijednosti zbog kojih se gosti vraćaju, vodila je mentorica i stručnjakinja za gostoljubivost Sanja Krmpotić u suradnji s profesorom ugostiteljstva Igorom Černjulom, što se pokazalo dobitnom kombinacijom, jer su polaznicima demonstrirali kako se servis, u smislu tehničkih vještina, i gostoljubivost, u smislu emocionalnih vještina, međusobno nadopunjuju u cjelinu pružanja vrhunske usluge gostima.

Mentorica Krmpotić je prezentirala važnost izvrsnosti usluge i ostvarenog doživljaja, koji osiguravaju povratak i lojalnost gostiju, dok je profesor Černjul praktično demonstrirao pravilno serviranje vina i pripremu jednostavnih koktela.

Sve navedeno je bitan dio kulture stola, koju je potrebno učiti i usavršavati, kako bi se proizvod na najvišoj profesionalnoj razini predstavio gostima uz vrednovanje truda proizvođača i posebnosti teritorija, a ugostiteljski objekt istaknuo i izdvojio u odnosu na konkurenciju.

Samo najbolji shvaćaju, da prodaja u klasičnom smislu nestaje, te da je kvaliteta usluge budućnost, a posebice u djelatnostima kao što su ugostiteljstvo i turizam.

Među spomenutima je i Rizman, obiteljska vinarija, koja proizvodi vina od ekološki uzgojenog grožđa iz vlastitih vinograda najmlađeg hrvatskoj vinogorja Komarna nadomak Pelješca.

Visoke standarde proizvodnje odlučili su nadograditi podizanjem izvrsnošću usluge, te time svojim gostima i kupcima pružiti cjelokupni vrhunski doživljaj.

Kako bi navedeno ostvarili, početkom svibnja 2022. sam u njihovoj lijepoj vinariji održala ciklus radionica pod zajedničkim nazivom Moć gostoljubivosti za djelatnike sale vinarije Rizman i odmorišta Raba.

Kako sami kažu: Iza nas je u našoj obitelji stoljetna vinogradarska i vinarska tradicija, ispred nas su velike stvari. U to vjerujemo, uz Božji blagoslov, tim putem polako kročimo.

Bilo mi je veliko zadovoljstvo i čast doprinijeti njihovom daljnjem napredovanju.

Vrijednim ljudima vinarije Rizman želim još puno uspjeha, a svakako preporučujem posjet svima koji žele uživati u kvaliteti, autentičnosti i gostoljubivosti!

Agencija za ruralni razvoj Istre organizirala je 19.travnja 2022. godine još jednu u nizu specijaliziranu radionicu gostoljubivosti, koja je potaknula povećano zanimanje predstavnika ugostiteljske i turističke domaće scene. Radionicu na temu pružanja vrhunske usluge i doživljaja, kao vrijednosti zbog kojih se gosti vraćaju, vodila je Sanja Krmpotić, prva mentorica za gostoljubivost u Hrvatskoj, koja je polaznike uputila u načine podizanja izvrsnosti usluge i razvijanja prijeko potrebnih mekih vještina osoblja za uspješno ophođenje s gostima.

Dodatno pojačanje na radionici je bio profesor Igor Černjul, s dugogodišnjim iskustvom rada u ugostiteljstvu i prenošenja svog znanja novim generacijama, koji je predstavio kulturu stola i posluživanje vina uz pravilnu prezentaciju i vrednovanje truda proizvođača, te je demonstrirao pripremu jednostavnih koktela, na način da gostu bude zanimljivo i edukativno.

U završnom dijelu radionice, polaznici su trenirali praktičnu primjenu naučenog, kako bi servis (u smislu tehničkih vještina) nadogradili gostoljubivošću (u smislu emocionalnih vještina) u cijelinu pružanja izvrsne usluge gostu.

Osim kvalitetne ponude jela i pića, jedino uz takav zaokruženi vrhunski doživljaj ugostiteljski objekt se može istaknuti i izdvojiti u odnosu na konkurenciju, te potaknuti goste da se vraćaju.

Slijedom izuzetno velikog interesa djelatnika ugostiteljsko-turističkog sektora iskazanog u proljetnom ciklusu, u organizaciji Agencije za ruralni razvoj Istre (AZRRI), početkom studenog 2021. je održana još jedna radionica posvećena gostoljubivosti pod nazivom Moć gostoljubivosti: kako zadržati goste, potaknuti ih trošiti više i dovoditi nove goste.

Mentorica za gostoljubivost i lojalnost gostiju, Sanja Krmpotić, je kroz naprednu edukacijsku radionicu i interakciju s polaznicima, potaknula na kvalitetno promišljanje odnosa prema gostima, te uputila u vještine ophođenja i uspješne komunikacije s gostima neophodne za pružanje izvrsne usluge s naglaskom na izdvajanje iz „mase“.

Unatoč još uvijek istaknutog masovnog turizma i stavljanja prioriteta na što veći broj gostiju u što kraće vrijeme, za dugoročno održivo poslovanje i uspjeh neophodna je lojalnost gosta, koja se ostvaruje jedino uz kvalitetan odnos i povjerenje gosta, te njegov doživljaj i pozitivno iskustvo u poslovanju s nama.

Predstavnici aktualne gastronomske i turističke domaće scene, koji su prisustvovali spomenutoj radionici, iskazali su interes za nastavkom edukacija ovakve tematike, te su podržali AZRRI-jev trud u održavanju kontinuiteta profesionalnog usavršavanja ugostiteljskog i turističkog kadra.

Nakon uspješno održane radionice Moć gostoljubivosti u Istri, prema iskazanoj želji polaznika, da nastave usavršavanje s ovom tematikom i konceptom radionica, uslijedila je dvodnevna edukacija pod nazivom Uspješna komunikacija s gostom, održana 12. i 13. listopada, 2021. u Šibeniku i dalmatinskom zaleđu.

Koncept radionice je obuhvaćao teoretski dio uklopljen u iskustveni i doživljajni okvir stvarnog poslovnog okruženja na autentičnim destinacijama i u istaknutim ugostiteljsko-turističkim objektima, dobitnicima renomiranih svjetskih i domaćih eno-gastro priznanja: restoran Pelegrini, vinarija Ante Sladić i konoba Vinko.

Polaznici radionice su bili nastavnici i profesori iz škola partnera u okviru projekta RCK RECEPT – Regionalni centar profesija u turizmu, uspostavljen kao centar izvrsnosti strukovnog obrazovanja i osposobljavanja, te cjeloživotnog učenja u sektoru ugostiteljstva i turizma na području Primorsko-goranske i Karlovačke županije, uz nositelja projekta Ugostiteljsku školu Opatija.

U nastavku slijede dojmovi pojedinih polaznika:

Radionica je bila izvanredna, pružila mi je nova znanja i iskustva, koja mogu primijeniti i u svakodnevnom životu.  

ZVJEZDANA HORVAT – SREDNJA ŠKOLA AMBROZA HARAČIĆA, MALI LOŠINJ

Stručno okupljanje će mi ostati u lijepom sjećanju, a dobivena znanja pomoći u daljnjem radu.

PATRICIJA TOMICH – SREDNJA ŠKOLA AMBROZA HARAČIĆA, MALI LOŠINJ

Edukacija je bila izvrsna i dobro osmišljena, kroz predavanja, radionice, degustacije, te direktan kontakt s vlasnicima vinarije i ugostiteljskih objekata.

MAJDA ŠIMUNIĆ – UGOSTITELJSKA ŠKOLA OPATIJA

• 

Želite li zadržati svoje goste? Komunikacija je ključ, jer…

Jezik kontrolira diskusiju, diskusija kontrolira odnos, odnos kontrolira posao. (dr.sc. Alan Weiss)

Saznajte kako uspješno komunicirati s gostom

Na radionici u uto. 12.10. i sri. 13.10.2021. u Šibeniku i dalmatinskom zaleđu

u autentičnim destinacijama, dobitnicima renomiranih svjetskih i domaćih eno-gastro priznanja: restoran Pelegrini, vinarija Ante Sladić i konoba Vinko

Program

1. dan – 12.10.

• 

RESTORAN PELEGRINI (Michelinova zvjezdica, 4 toke i najbolji restoran Gault&Millau, član udruge JRE, dobitnik JRE Service Award 2017)

VINARIJA ANTE SLADIĆ (Decanter medalje za vino, zlato u New Yorku od NYIOOC za maslinovo ulje, nagrada za dizajn od HDD)

13:00 h             Dolazak u vinariju Ante Sladić, Plastovo

Vođena degustacija Vino & zalogajčići, od polja do stola – uparivanje vina Sladić od autohtonih dalmatinskih sorata i namirnica s lokalnih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava. Uključuje 3 vina, 1 liker i platu sa zalogajčićima

13:45 h             Studija slučaja: Primjena storytellinga u razvoju vinskog turizma – Ante Sladić (vlasnik vinarije)

14:15 h             Edukacija 1. dio: Uspješna komunikacija s gostom – Sanja Krmpotić (mentorica za gostoljubivost, Sagape konzalting u ugostiteljstvu)

15:30 h           Odlazak iz vinarije, smještaj u hotel i slobodno vrijeme

18:00 h            Dolazak u restoran Pelegrini, Šibenik

Studija slučaja: O ugostiteljstvu kao stilu života, okusu kralju kuhinje i servisu koji je izuzetno važan – Rudolf Štefan (vlasnik i chef restorana, pokretač Chefs’ Stage – internacionalnog kongresa gastronomije i ugostiteljstva, osnivač zaklade Budi Foodie za školovanje mladih talenata u gastronomiji)

18:30 h            Moderna interpretacija tradicionalne dalmatinske kuhinje – degustacijski menu baziran na gastronomskom nasljeđu, sezonskim lokalnim namirnicama i malim proizvođačima

21:00 h            Odlazak iz restorana

2. dan – 13.10.

KONOBA VINKO (Michelin Big Gourmand, 2 toke Gault&Millau), uživa visoki ugled kod renomiranih hrvatskih chefova

10:00 h             Edukacija 2. dio: Uspješna komunikacija s gostom i rješavanje pritužbi – Sanja Krmpotić (mentorica za gostoljubivost)

Coffee break

13:15 h             Odlazak iz hotela

13:45 h             Dolazak u konobu Vinko, Konjevrate

Ručak – Tradicijska nacionalna kuhinja dalmatinskog zaleđa

Studija slučaja (case study): Standardi za dugoročnu održivost ugostiteljskog objekta utemeljenog u izvornosti i tradiciji – Vinko Krnić (vlasnik konobe)

16:00 h             Polaznicima podjela Uvjerenja o uspješno završenoj dvodnevnoj radionici

Za prijave na radionicu i dodatne informacije rado stojim na raspolaganju:

Sanja Krmpotić, ++385 98 925 401, info@sagape.hr

U kotizaciju uključeno:

• Radionica u vinariji Ante Sladić

– Vođena degustacija Vino & zalogajčići, od polja do stola

– Studija slučaja: Primjena storytellinga u razvoju vinskog turizma (Ante Sladić)

– Edukacija 1. dio: Uspješna komunikacija s gostom (Sanja Krmpotić)

• Radionica u restoranu Pelegrini

– Studija slučaja: O ugostiteljstvu kao stilu života, okusu kralju kuhinje i servisu koji je izuzetno važan (chef Rudolf Štefan)

– Degustacijski menu Moderna interpretacija tradicionalne dalmatinske kuhinje

• Radionica u hotelu i konobi Vinko

– Edukacija 2. dio: Uspješna komunikacija s gostom i rješavanje pritužbi (Sanja Krmpotić)

– Coffee break

– Ručak Tradicijska nacionalna kuhinja dalmatinskog zaleđa

– Studija slučaja: Standardi za dugoročnu održivost ugostiteljskog objekta utemeljenog u izvornosti i tradiciji (Vinko Krnić)

– Radni materijali

– Uvjerenje o uspješno završenoj edukaciji

Broj sudionika: 10-12 osoba

Kotizacija za radionicu: ukupno 8.500 kn po osobi za 2 dana

Kotizacija je na bazi 10 osoba

Prijevoz i smještaj su u vlastitoj organizaciji

Posebna napomena: program je podložan promjenama u skladu s trenutnim epidemiološkim mjerama

U organizaciji Agencije za ruralni razvoj Istre, 22. travnja 2021. godine, po prvi put je održana radionica posvećena gostoljubivosti, veoma složenoj vještini ophođenja s gostima i neophodnoj za pružanje vrhunske usluge u ugostiteljskim i turističkim objektima. Radionicu pod nazivom Moć gostoljubivosti – kako zadržati goste i privući nove, je vodila Sanja Krmpotić, mag.oec., mentorica za gostoljubivost, koja pomaže tvrtkama u sektoru ugostiteljstva i hotelijerstva povećati kvalitetu gostoljubivosti djelatnika, te time zadržati goste i potaknuti njihovu lojalnost.

Uz glavnu zadaću Edukacijsko gastronomskog centra, a to je valorizacija lokalnih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, te njihovo korištenje u svrhu podizanja kvalitete istarske gastronomije, ovom radionicom se želio dati naglasak kako je uz kvalitetnu gastronomsku podlogu i ponudu vrlo bitna i uslužna komponenta, koja u velikom broju slučajeva zna biti presudna.

Važnost navedene tematike i potrebe za istom, potvrdio je veliki interes i odaziv predstavnika aktualne gastronomske, vinske i turističke domaće scene, koji su prisustvovali spomenutoj radionici, te saznali kako ostvariti ciljeve najuspješnijih objekata, a to su povećati broj gostiju koji se vraćaju i dovode nove, potaknuti goste trošiti više sa zadovoljstvom, te davati daljnje preporuke i izvrsne recenzije ne samo o njihovom proizvodu i objektu, nego i osoblju.

Izvrsna briga o gostu budućnost je ugostiteljstva i turizma, koja počiva na kvalitetnoj sinergiji između pružatelja usluge i gosta, za što je neophodno kontinuirano profesionalno usavršavanje, poput održane AZRRI-jeve radionice.

Edukacijsko gastronomski centar Istre osnovan je i djeluje u sklopu Agencije za ruralni razvoj Istre, kao poveznica između poljoprivrednog i ugostiteljsko-turističkog sektora u cilju valorizacije istarske gastronomije. Kroz kontinuiranu edukaciju ljudskih potencijala sektora ugostiteljstva, hotelijerstva i turizma, želi se pridonijeti usavršavanju kompetencija i znanja prijeko potrebnih svim akterima koji sudjeluju u brendiranju Istre kao autentične eno gastronomske regije.

Želite li

• Povećati broj klijenata, koji Vam se vraćaju?
• Da Vaši klijenti troše više, sa zadovoljstvom?
• Da Vas hvale i preporučuju dalje?
• Da Vam dovode nove klijente?

Saznajte kako

U utorak 09. lipnja, 2020. godine od 18 do 20 sati

Vukovarska 21, Rijeka (prostorije Udruženja obrtnika) osiguran besplatan parking

Za koga je namijenjena edukacija

Za uslužne djelatnosti od mikro do srednjih poduzetnika (vlasnike, voditelje, proaktivne djelatnike).

Kako Vam može služiti ova edukacija?

Ostvarite najvažniji cilj svake uspješne organizacije i pojedinca, a to je: zadržati klijenta!

Smanjite troškove poslovanja, jer privući novog klijenta je čak 4 do 10 puta veći trošak nego zadržati postojećeg.

Povećajte profit, jer porast svega 5% broja klijenata koji se vraća, rezultira povećanjem profita od 25 do 100%. Možete li si uistinu priuštiti izgubiti klijenta?

Povećajte svoju konkurentnost, jer kvalitetna briga o klijentu je temelj uspješnog poslovanja i komparativna prednost na tržištu.

Ako Vi dovoljno ne brinete o svom klijentu, netko drugi hoće!

Cijena edukacije: 200 kuna po osobi

Rezervirajte svoje mjesto na: info@sagape.hr ili br. 098 925 9401 (Sanja Krmpotić, voditeljica edukacije) Za dodatna pitanja o edukaciji, rado stojim na raspolaganju.

Bila mi je izuzetna čast ponovno biti dio eksluzivnog tima Vinarije Kozlović, za edukaciju njihovog osoblja u degustacijskoj sali za vinski turizam, održane početkom 2020. godine. Sveobuhvatne radionice uključivale su teme:

• Storytelling (pričanje priča) Manuele Hrvatin
• Vinska škola sommeliera Filipa Savića
• Sljubljivanje zalogaja i vina Kozlović u izvedbi chefa Zdravka Tomšića
• Prodajne vještine uz sommeliera Suwija Zlatića
• Osviještena gostoljubivost i lojalni gosti uz mentorstvo Sanje Krmpotić

Ustrajanje na izvrsnosti za potpuni užitak gostiju Vinarije Kozlović!