Konzalting u ugostiteljstvu
Znate li da je 83% gostiju i klijenata spremno otići zbog loše usluge?
Ako želite u 2022. zadržati svoje goste i klijente, saznajte kako, u ovom videu.
Za više detalja, preporučujem pročitajte The 2021 ACA Study by Shep Hyken.
Intervju s Ingrid Badurinom Danielsson, direktoricom hrvatskog izdanja renomiranog svjetskog gastro vodiča Gault&Millau.
Ako ste vlasnik ili djelatnik u ugostiteljstvu, poslušajte ovaj sjajan intervju.
Ako ste gost, proslijedite ga svom omiljenom restoranu, konobi, bistrou… vjerujem da će im ove pouke služiti za još uspješnije poslovanje, a vama za još veće uživanje na tim mjestima. 😊
Ako želite utjecati na druge ljude, svoje goste i klijente, priča vam u tome može pomoći i još bitnije, izdvojiti iz mase.
Priča pobuđuje emociju, a emocija se najviše i najduže pamti.
Koja je vaša priča?
Pogledajte više u ovom videu.
Postavljate li svojim gostima i klijentima extra pitanje?
Zašto je bitno postavljati to dodatno pitanje i kako može doprinijeti još uspješnijem poslovanju, saznajte u ovom videu.
Sretno! 😊
Znate li koji je poslovni princip najviše pridonio uspjehu Amazona?
Saznajte u ovom videu i dugoročno samo nebo će vam biti granica. 😊
Osim uspješnog prodajnog razgovora s gostom i klijentom, puno je veći izazov – uspješno rješavanje pritužbi.
Čak 99% nezadovoljnih gostiju i klijenata možemo pretvoriti u zadovoljne i zadržati, ako znamo kako, a kako saznajte u ovom videu.
Je li uistinu dovoljno da je gost-klijent (samo) zadovoljan?
Ako želite ostvariti dugoročno uspješno poslovanje, pogledajte ovaj video i saznajte odgovor.
Kakva god da vam je situacija s gostom i klijentom – bilo dobra ili loša – postavite si pitanje lojalnosti, te potaknite gosta i klijenta, da vam se vrati.
Saznajte to dragocjeno pitanje u ovom videu.
Početkom lipnja, 2021. održana je prva u nizu radionica Moć gostoljubivosti pod nazivom Podizanje kvalitete usluge i stjecanje lojalnosti gosta. Dvodnevna radionica je održana u Istri na ekskluzivnim lokacijama, u vinariji Kozlović u Momjanu i heritage hotelu San Rocco u Brtonigli, poznatim po dugogodišnjem uspješnom poslovanju, cijenjenim u profesionalnim ugostiteljsko-turističkim krugovima i redovito nagrađivanim za kvalitetu ponude.
Koncept radionice je obuhvaćao teoretski dio uklopljen u iskustveni i doživljajni okvir stvarnog poslovnog okruženja spomenutih destinacija,
Polaznici radionice su bili nastavnici i profesori iz škola partnera u okviru projekta RCK RECEPT – Regionalni centar profesija u turizmu, uspostavljen kao centar izvrsnosti strukovnog obrazovanja i osposobljavanja, te cjeloživotnog učenja u sektoru ugostiteljstva i turizma na području Primorsko-goranske i Karlovačke županije, uz nositelja projekta Ugostiteljsku školu Opatija.
U nastavku su dojmovi pojedinih polaznika:
Radionica je bila dobro organizirana i osmišljena do najmanjih detalja. Jedna od boljih na kojima sam prisustvovala.
Patricija tomich – srednja škola ambroza haračića, mali lošinj
Jedna jako poučna radionica, koja spaja ugodno s korisnim, drugačija od svih koje sam do sada polazila. Slušajući ovu radionicu, dolazimo do saznanja da ponekad mislimo kako nešto znamo, ali istodobno nam je potrebno da se to oformi u jednu cjelinu, za na adekvatan način iskoristiti u poslovanju.
Nevena kezele – ugostiteljska škola opatija
Kao “oldtimer” mogu reći, da sam puno novih i zanimljivih stvari naučio na edukaciji, te je cjelokupan program bio izvrstan.
Milenko rožić – trgovačko-ugostiteljska škola, karlovac
Radionice Moć gostoljubivosti su bile vrlo edukativne i zanimljive. Naučila sam mnogo novih stvari, koje će mi pomoći u daljnjem radu s učenicima.
zvjezdana horvat – srednja škola ambroza haračića, mali lošinj
Izuzetna edukacija, te u mom dugogodišnjem radu druga, koja je bila kvalitetna i vrijedna svake preporuke. Ono o čemu se često priča, doživjeli smo u realnom okruženju, u susretu s izuzetno ljubaznim domaćinima, koje smo zahvaljujući Sanji, imali prilike upoznati i vidjeti njihove “poteškoće” u stvaranju prepoznatljivosti i izvrsnosti.
meri tomašić – srednja škola hrvatski kralj zvonimir, krk
Preporučila bi ovu radionicu svakom (su)dioniku turističkog i ugostiteljskog sektora – ulit će Vam hrabrost i samopouzdanje nastaviti s vlastitom idejom i pričom, da pronađete baš svoje goste, korisnike i djelatnike, jer želimo dobrog i lojalnog gosta, a i zaposlenika u ugostiteljstvu i turizmu.
Maja đukes – srednja škola dr. antuna barca, crikvenica
Najuspješnije organizacije imaju četiri glavna cilja.
Znate li koji je najvažniji?
Saznajte u ovom videu.
a prije svega izuzetno pristupačnom osobom uvijek otvorenom za učenje drugih, ali i učenje od drugih.
Emil Perdec govori o najbitnijim vještinama za vrhunskog konobara i sommeliera, kvaliteti usluge, važnosti kontinuirane edukacije, te pričanja priče i prenošenja pozitivne emocije na gosta, za uspjeh u ugostiteljstvu i turizmu.
Saznajte više u videu.
Zadržati svoje goste i klijente.
Na radionici u uto. 08.06. i sri. 09.06.2021. u Istri
u ekskluzivnim destinacijama: vinarija Kozlović i heritage hotel San Rocco
12:00 h Dolazak u vinariju Kozlović
Piće dobrodošlice i marenda od proizvoda malih lokalnih proizvođača (prezentacija koncepta od polja do stola, podržavanje lokalne i sezonske proizvodnje)
13:00 h Edukacija: Doživljaj gosta – kvaliteta usluge je budućnost ugostiteljstva
predavač Sanja Krmpotić (Sagape konzalting u ugostiteljstvu)
15:00 h Studija slučaja: Iskustvo podizanja kvalitete usluge osoblja vinarije Kozlović i učinak na doživljaj gosta
Antonella Kozlović (vlasnica vinarije) i Sanja Krmpotić
16:00 h EXPLORE & TASTE KOZLOVIĆ – praktična demonstracija doživljaja gosta i kvalitete usluge
Vođena degustacija ekskluzivnih etiketa vina s posebno kreiranim i sljubljenim jelima renomiranog hrvatskog chefa Zdravka Tomšića
* Degustacija uključuje 5 vina sljubljenih s 5 sezonskih zalogaja
* Stručno vođenje domaćina kroz priču o povijesti vinarije, vinogradima i vinifikaciji
* Ovisno o vremenskim prilikama i trenutnim epidemiološkim mjerama, program se odvija u ugodnoj kušaonici ili na terasi s jedinstvenim pogledom na vinograde i srednjovjekovni kaštel Rota
* Dodatna ponuda uz degustaciju: obilazak vinskog podruma uz stručno vođenje – ovisno o trenutnim epidemiološkim uvjetima.
18:00 h Odlazak iz vinarije Kozlović
18:20 h Dolazak u hotel, smještaj u sobe i slobodno vrijeme
10:00 h Edukacija: Kako zadržati gosta – razumijevanje, povjerenje i lojalnost gosta
predavač Sanja Krmpotić (Sagape konzalting u ugostiteljstvu)
13:00 h Coffee break
13:15 h Studija slučaja: Kvaliteta usluge temelj i garancija dugogodišnje uspješnosti obiteljskog heritage hotela San Rocco
Teo Fernetich (vlasnik hotela)
14:00 h Polaznicima podjela Uvjerenja
o uspješno završenoj dvodnevnoj radionici
14:15 h Ručak u restoranu San Rocco (Michelin preporuka za 2020.)
16:30 h Odlazak iz hotela San Rocco
Sanja Krmpotić, ++385 98 925 401, info@sagape.hr
U kotizaciju uključeno:
– Piće dobrodošlice i marenda
– Edukacija: Doživljaj gosta – kvaliteta usluge je budućnost ugostiteljstva
– Studija slučaja: Iskustvo podizanja kvalitete usluge osoblja vinarije Kozlović i učinak na doživljaj gosta
– EXPLORE & TASTE KOZLOVIĆ – praktična demonstracija doživljaja gosta i kvalitete usluge
– Radni materijal
– Edukacija: Kako zadržati gosta – razumijevanje, povjerenje i lojalnost gosta
– Coffee break
– Studija slučaja: Kvaliteta usluge temelj i garancija dugogodišnje uspješnosti obiteljskog heritage hotela San Rocco
– Ručak u restoranu San Rocco (Michelin preporuka za 2020.)
– Radni materijal
– Uvjerenje o uspješno završenoj edukaciji
Broj sudionika: maksimalno 10 osoba
Kotizacija za radionicu: ukupno 8.000 kn po osobi za 2 dana
Kotizacija je na bazi 10 osoba.
Prijevoz i smještaj su u vlastitoj organizaciji.
Preporuka: smještaj u hotelu San Rocco, Brtonigla. Za sudionike radionice odobrena je posebna cijena smještaja. Više informacija i rezervacija smještaja na info@san-rocco.hr (kontakt Teo Fernetich)
Posebna napomena: program je podložan promjenama u skladu s trenutnim epidemiološkim mjerama.
Koliko god se usavršili u ispunjavanju osnovnih očekivanja naših gostiju i klijenata, za pružanje izvrsne usluge moramo biti stalno u toku novih trendova, jer njihovi ukusi i želje se stalno mijenjaju.
Niz je predviđanja stručnjaka za kvalitetu usluge u 2021. godini, od kojih sam izdvojila nekoliko trendova i podijelila u ovom videu.
Za još više uspjeha u Vašem u daljnjem poslovanju, kojeg Vam od srca želim!
Znate li koje su tri osnovne i univerzalne stvari, koje SVI gosti i klijenti žele? Bez obzira kojim se poslom bavili.
Želimo ih i mi kada smo u ulozi gosta i klijenta.
Saznajte u ovom videu i u izvrsnoj knjizi vodećeg svjetskog hotelijera Horsta Schulzea, pod nazivom Excellence wins (Izvrsnost pobjeđuje).
Intervju s Rudolfom Štefanom, chefom i vlasnikom uglednog šibenskog restorana Pelegrini.
Chef Rudi govori o važnosti kvalitete usluge, toplog ljudskog pristupa i ulaganja u mlade ljude za budućnost hrvatskog ugostiteljstva.
Saznajte više u videu.
Gostoljubivost je jedna od najmoćnijih poslovnih strategija, pri čemu treba razumjeti da su servis (tehničke vještine) i gostoljubivost (emocionalne vještine) dvije potpuno različite stvari.
Za vrhunsku uslugu, potrebno je u timu imati ljude sa 49% tehničkih vještina i 51% emocionalnih vještina ili takozvanim visokim HQ – hospitality kvocijentom.
Najbitnije emocionalne vještine uvijek prisutne u ljudima s visokim HQ:
Izvor i preporuka: Danny Meyer, knjiga Setting the Table
Pogledajte video.
Vrijeme je blagdana i recepata, kako onih starih provjerenih, tako i isprobavanja novih, stoga sam i ja napisala jedan recept za izvrsnu uslugu u 2021. godini.
Temeljni sastojci:
Bilo bi mi drago da mi javite rezultate ili ukoliko imate neki svoj provjereni recept, ako želite, podijelite ga ispod ovog videa. Puno hvala! 😊
Kojom god se djelatnosti danas bavili, prisutna je sve veća konkurencija. Neophodno je diferencirati se, što je veliki izazov, jer to više nije lako postići samo pomoću tehničkih karakteristika i kvalitete proizvoda.
Najuspješniji su shvatili, da je danas glavni alat komparativne prednosti u odnosu na konkurenciju – kvaliteta usluge.
Saznajte više u videu.
Znate li, što je to jedno što morate imati da bi vaše poslovanje uspjelo i dugoročno opstalo?
Saznajte u ovom videu.
Ovaj video je svojevrstan nastavak na uvodni video, u kojem spominjem moju namjeru, a sada sam se osvrnula na zašto i kome su namijenjene ove pouke.
U naslovu je odgovor 😊
Pogledajte video.
